Śledzie z marchewką i rodzynkami

Śledzie z marchewką to przepis dla miłośników słodko-kwaśnych smaków. Połączenie śledzi z rodzynkami lubię wyjątkowo, podobnie jak to z korzennymi przyprawami i orzechami. Kto woli wersję wytrawną lub ostrą, może zrobić klasycznego śledzika w oleju albo sałatkę z czerwoną fasolą i chili.

 

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 244 kcal

Składniki:

Filety śledziowe 600 g

Marchew średnia 3 szt.

Curry 1 łyżeczka

Rodzynki 100 g

Koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki

Ziele angielskie 2 szt.

Liść laurowy 1-2 szt.

Cebula duża 1 szt.

Olej 3 łyżki

Ocet z białego wina 4-5 łyżek

Przygotowanie:

1. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, sparz rodzynki, koncentrat rozprowadź w pół szklanki wody. Posiekaj cebulę.
2. Cebulę zeszklij na oleju, dodaj marchewkę, smaż przez 5 minut, dodaj curry, koncentrat, ziele i liść laurowy. Duś przez 15 minut. Wrzuć rodzynki, wlej ocet, zamieszaj. Zdejmij z palnika i wystudź.
3. Opłukane śledzie pokrój na niewielkie kawałki, włóż do głębokiego talerza i przykryj marchewkową marynatą. Możesz ułożyć warstwy śledzi i marchewki w słoiku. Wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, najlepiej na całą noc.

Pomysły:

Śledzie z marchewką możesz przygotować z pomidorową passatą zamiast koncentratu. Do marynaty możesz dodać trochę więcej octu, żeby zrównoważyć słodycz marchewki i rodzynek.