Śledzie meksykańskie z czerwoną fasolą

Śledzie meksykańskie, a raczej śledzie z dodatkami inspirowanymi meksykańską kuchnią – chili i czerwoną fasolą. Szybki przepis, nie tylko na świąteczny stół. Spróbujcie też śledzi z buraczkami, ostrą papryką albo korzennych.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie 10 minut

Porcja: 259 kcal

Składniki:

Filety śledziowe 450 g

Olej 4 łyżki

Cebula średnia 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Chili 1 szt.

Keczup 3 łyżki

Ocet z białego wina 4 łyżki

Fasolka czerwona puszka 250 g (po osączeniu)

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Śledzie opłucz z zalewy (solone z beczki wcześniej namocz w wodzie z dodatkiem mleka) i pokrój na kawałki.
2. Cebulę posiekaj albo potnij w cienkie piórka. Posiekaj czosnek i chili.
3. Cebulę wrzuć na zimny olej, podgrzewaj na wolnym ogniu przez 5 minut, żeby ją zeszklić, a nie przyrumienić. Dodaj czosnek i chili, duś razem przez 2 minuty. Dodaj keczup i ocet, wymieszaj, zdejmij z palnika, wystudź.
4. Fasolę dokładnie opłucz i osącz, wymieszaj ze śledziami i zimnym sosem. Takie śledzie najlepiej odstawić na kilka godzin lub całą noc, żeby nabrały smaku.

Pomysły:

Śledzie meksykańskie możesz wzbogacić o pestki słonecznika albo dyni, dodać do nich ugotowane ziemniaki czy  kukurydzę.