Pstrąg z warzywami i purée dyniowo-ziemniaczanym

Pstrąg z warzywami to lekki, dietetyczny obiad z piekarnika. Aksamitne dyniowo-ziemniaczane purée jest przyjemnym i bardzo smacznym dodatkiem, ale możesz z niego zrezygnować, jeśli redukujesz ilość węglowodanów w diecie. Zamiast pstrąga wykorzystaj filety z innych ryb: sandacza, łososia, halibuta.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowane: 40 minut

Porcja: 445 kcal

Składniki:

Pstrąg łososiowy filet ok. 400 g

Cytryna 1 szt.

Cukinia 1 szt. ok. 300 g

Pomidorki koktajlowe 400 g

Ziemniaki 700 g

Dynia piżmowa ½ szt. ok. 600 g

Masło 1 łyżeczka

Śmietana 18 proc. 1 łyżka

Sól i Pieprz

Gałka muszkatołowa

Szczypiorek 1 łyżeczka posiekanego

Olej 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Ziemniaki oraz dynię obierz i pokrój, zalej wodą, gotuj do miękkości przez ok. 35 minut, odcedź, rozgnieć razem z masłem i śmietaną. Przypraw szczyptą gałki muszkatołowej.
2. Rybę umyj, osusz, podziel na kawałki. Cukinię pokrój w słupki, ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop połową oleju, na cukinii ułóż rybę i pomidorki, skrop pozostałym olejem, posól odrobinę, oprósz pieprzem. Na każdym kawałku ryby połóż cienki plasterek cytryny, piecz przez 15 minut w temp. 180 stopni.
3. Upieczoną rybę posyp szczypiorkiem, podawaj z dyniowo-ziemniaczanym purée i resztą cytryny.

Pomysły:

Pstrąg z warzywami to także pomysł na danie z grilla lub grillowej patelni. Taka obróbka doda mnóstwa smaku. Rybę możesz podać z sałatą i lekkim sosem z jogurtu i soku z cytryny.