Śledzie korzenne z orzechami. To śledzie pachnące świętami, słodkie, miodowe, piernikowe. Do tego delikatnie kwaśne, z odświeżającą natką i grubo posiekanymi włoskimi orzechami. Spróbuj też śledziowej sałatki z burakami.
8 porcji
Przygotowanie: 30 minut plus marynowanie
Gotowanie: 10 minut
Składniki:
Filety śledziowe 600 g
Olej ½ szklanki
Ocet balsamiczny 5 łyżek
Goździki 5-6 szt.
Ziele angielskie 2 ziarna
Kawałek kory cynamonu
Pumpernikiel 3 kromki
Orzechy włoskie 4 łyżki posiekanych
Miód 4 łyżki
Przyprawa do piernika 1 łyżka
Natka 1 łyżka posiekanej
Przygotowanie:
- Śledzie myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku, kroimy na kawałki. Olej podgrzewamy z octem, goździkami, zielem i cynamonem, studzimy.
- Śledzie zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin.
- Robimy korzenną posypkę – kruszymy pumpernikiel, mieszamy z orzechami, miodem, natką i przyprawą do piernika.
- Śledzie osączamy z marynaty, łączymy z korzenną pastą, przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce albo od razu podajemy.
Pomysły:
Jeśli używamy śledziowych filetów z beczki, pamiętajmy, żeby namoczyć je w zimnej wodzie przez godzinę lub dwie, żeby pozbyć się nadmiaru soli. Później możemy też namoczyć je w mleku lub maślance przez godzinę dla delikatnego smaku. Najczęściej jednak wykorzystujemy filety „a’la matjas” z plastikowych tacek lub wiaderek, te wystarczy dokładnie wypłukać zimną wodą.
Polecam także
Jajka. Co się kryje pod skorupką? Właściwości odżywcze jajek
Jajko to symbol odradzającego się życia. Kojarzone są z wiosną, bogactwem, urodzajem, szczęściem. Stąd ich miejsce na wielkanocnym stole. A jakie jest miejsce jajka w
Frittata z parówkami i papryką, omlet z piekarnika
Frittata z parówkami to pożywne śniadanie. W miejsce parówek możecie dać chorizo albo inną dobrą kiełbasę. Możecie też zrobić omlet w wersji wegetariańskiej z większą
Fasolka po bretońsku z parówkami
Fasolka po bretońsku w wersji prostej, ale nie ekspresowej, jak ta z puszkowanej fasoli. Tu fasolkę tradycyjnie moczymy przez całą noc i gotujemy. Nie ma