Śledzie korzenne z orzechami i miodem

Śledzie korzenne z orzechami. To śledzie pachnące świętami, słodkie, miodowe, piernikowe. Do tego delikatnie kwaśne, z odświeżającą natką i grubo posiekanymi włoskimi orzechami. Spróbuj też śledziowej sałatki z burakami.

 

8 porcji

Przygotowanie: 30 minut plus marynowanie

Gotowanie: 10 minut

Składniki:

Filety śledziowe 600 g

Olej ½ szklanki

Ocet balsamiczny 5 łyżek

Goździki 5-6 szt.

Ziele angielskie 2 ziarna

Kawałek kory cynamonu

Pumpernikiel 3 kromki

Orzechy włoskie 4 łyżki posiekanych

Miód 4 łyżki

Przyprawa do piernika 1 łyżka

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Śledzie myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku, kroimy na kawałki. Olej podgrzewamy z octem, goździkami, zielem i cynamonem, studzimy.
2. Śledzie zalewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na 4-5 godzin.
3. Robimy korzenną posypkę – kruszymy pumpernikiel, mieszamy z orzechami, miodem, natką i przyprawą do piernika.
4. Śledzie osączamy z marynaty, łączymy z korzenną pastą, przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce albo od razu podajemy.

Pomysły:

Jeśli używamy śledziowych filetów z beczki, pamiętajmy, żeby namoczyć je w zimnej wodzie przez godzinę lub dwie, żeby pozbyć się nadmiaru soli. Później możemy też namoczyć je w mleku lub maślance przez godzinę dla delikatnego smaku. Najczęściej jednak wykorzystujemy filety „a’la matjas” z plastikowych tacek lub wiaderek, te wystarczy dokładnie wypłukać zimną wodą.