Sernik kokosowo-owocowy na zimno, serniczek wegański

Sernik na zimno z mleka kokosowego i śmietanki z dodatkiem mieszanki owoców leśnych dla koloru i smaku. Zamiast nich mogą być maliny, wiśnie, jagody.

Spód zrobiłam z płatków owsianych i gorzkiej czekolady. Jest to serniczek wegański, więc zamiast żelatyny dodałam agar. Sprawdźcie masę przed wlaniem do foremki, być może potrzebujecie więcej słodzidła. Oczywiście mleko i śmietankę kokosową możecie zastąpić mlekiem sojowym albo migdałowym. Dodatek śmietanki (bardziej tłustej niż mleczko kokosowe) sprawia, że deser jest zdecydowanie bardziej kremowy. Sprawdźcie też pomysły na nocną owsiankę oraz wegańską tartę z ganaszem czekoladowym.

14 porcji

Przygotowanie: 15 minut plus chłodzenie 5-6 godzin

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 216 kcal

Sernik kokosowo-owocowy na zimno, serniczek wegański – składniki:

Śmietanka kokosowa 200 g

Mleko kokosowe 700 g

Owoce leśne (mrożone) 350 g

Agar 20 – 25 g

Syrop klonowy 6-7 łyżek (opcjonalnie)

Płatki owsiane (lub jaglane) 160 g

Czekolada gorzka (70 proc.) 150 g

Olej 2 łyżki

Surowe ziarno kakaowca 1 łyżka (opcjonalnie)

Jak zrobić wegański sernik na zimno?

1. Płatki owsiane rozdrobnij w malakserze. Jeśli używasz drobnych błyskawicznych albo jaglanych nie jest to konieczne. Czekoladę połam na kostki i roztop w kąpieli wodnej albo mikrofalówce. Wymieszaj z płatkami i olejem. Formę (u mnie prostokątna o wym. 18 x 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na spód przełóż płatki z czekoladą i dokładnie dociśnij. Wstaw do lodówki na 10-15 minut.
2. Śmietankę i mleko wlej do garnka, podgrzej, ale nie zagotuj. Owoce, najlepiej lekko rozmrożone przełóż do blendera. Wlej chochlę mleka kokosowego, dodaj syrop klonowy i zblenduj na gładką masę. Wcześniej możesz zostawić 2 łyżki drobnych owoców do dekoracji. Odłóż z blendera do miski 5-6 łyżek pulpy owocowej.
3. Do mleka, które zostało w garnku dodaj agar, dokładnie wymieszaj. Całe mleko z agarem przelej do blendera (do owoców) i zmiksuj. Wylej ¾ masy na spód czekoladowy.
4. Do reszty, która jest w blenderze, dodaj odłożoną wcześniej pulpę owocową i zmiksuj ponownie. Przelej do formy. Dzięki temu deser będzie mieć dwa odcienie. Możesz pominąć etap z odkładaniem owoców i ponownym miksowaniem i od razu przelać całą masę na spód.
5. Na wierzchu rozsyp owoce. Odstaw do stężenia. Choć agar poradzi sobie w temperaturze pokojowej, ja wstawiam sernik do lodówki na co najmniej 5 godzin. Przed podaniem posyp surowym ziarnem kakaowca.

Sernik wegański na zimno – pomysły:

Taki sernik na zimno możesz zrobić w szklaneczkach. Jeśli zamiast agaru używasz żelatyny, dodaj 3-4 łyżeczki.

Jeśli jeden sernik to za mało, polecamy 4 sprawdzone pomysły na sernik

lub bardzo prosty sernik z pulpą z mango w wersji filmowej.