Sernik z mango, prosty przepis na sernik z dodatkiem mascarpone

Sernik z mango, choć bardzo świąteczny, warto go zrobić w weekend, bez specjalnej okazji.

Przepis jest bardzo prosty i wielokrotnie przetestowany. Robię od razu podwójną ilość, bo chętnych na sernik jest zawsze sporo. Podane proporcje wystarczą na dwie formy o wymiarach 18 x 25 cm. Możecie też wykorzystać dwie tortownice o średnicy ok. 22 cm. Kto woli mniejsze ilości (choć taki sernik z powodzeniem przechowacie w lodówce 5 dni), ten dzieli ilość składników na pół. Do serników zazwyczaj wybieram twarogi z zawartością tłuszczu ok. 5% (nie więcej, bo mieszam je z tłustym mascarpone). Spód zrobiłam tym razem z gotowych kakaowych ciastek, a do masy serowej dodałam skórkę otartą z cytryny. Możecie zamienić ją na aromat pomarańczowy, migdałowy, waniliowy. Zamiast pulpy z mango sprawdzą się zblendowane brzoskwinie z puszki. Zajrzyjcie też do przepisu na sernik z białą czekoladą i marakują. Pod filmem znajdziesz listę składników i dokładny przepis.

36 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenia: 1 godzina 30 minut

Porcja: 296 kcal

Sernik – składniki:

Kruche ciastka kakaowe 450 g

Masło 180 g stopione (w rondelku albo mikrofalówce)

Twaróg sernikowy mielony 2 kg (2 wiaderka)

Mascarpone 2×500 g

Jajka M 6 szt.

Cukier trzcinowy 120-150 g

Mąka ziemniaczana 6 czubatych łyżek 

Skórka otarta z 2 cytryn

Pulpa z mango 250 g

Jak zrobić sernik z mango?

1. Dwie formy o wymiarach 18×25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 160 stopni.
2. Kruche ciastka pokrusz dokładnie lub rozdrobnij w malakserze. Wymieszaj ze stopionym masłem. Wylep spód foremek  i wstaw do lodówki na 20 minut.
3. Do wielkiej miski wrzuć: twaróg, mascarpone, jajka. Wsyp cukier i mąkę. Dodaj skórkę cytrynową (najlepiej ścierać ją bezpośrednio do miski z serem i dodatkami). Wymieszaj wszystko i zmiksuj krótko. Przełóż na warstwę ciastek.
4. Wyłóż pulpę z mango, przemieszaj delikatnie.
5. Wstaw serniki do piekarnika, piecz przez 1 godz. 30 minut. Wystudź na kratce, wstaw do lodówki na co najmniej 5-6 godzin, najlepiej na noc. 

Sernik – pomysły:

Możesz upiec sernik bez spodu, to znacząco zmniejszy jego kaloryczność.