Schab nadziewany suszonymi owocami to jak dla mnie najbardziej świąteczna pieczeń. Wybieram środkową część schabu i raczej nie odkrawam tłuszczu, jeśli jest. Schab to bardzo chudy kawałek wieprzowiny i dzięki tej małej warstwie tłuszczu nie wysuszy się podczas pieczenia. Natnijcie go w środku długim nożem (bardzo ostrożnie), a farsz dopchnijcie końcem drewnianej łyżki. Przed pieczeniem obwiązuję schab kuchenną nicią, żeby zachował ładny kształt, ale nie jest to konieczne. Co do obsmażania mięsa przed pieczeniem – jest szkoła, która mówi, że powinno się to zrobić, żeby zamknąć pory w mięsie, bo to uchroni pieczeń przed wysuszeniem w piekarniku. Nie robię tego odkąd piekę mięso w rękawie. Pamiętajcie, żeby zrobić w folii kilka otworów, przez które będzie uchodzić para. Sos z pieczenia warto zostawić. Przyda się, jeżeli będziecie podawać pieczeń na ciepło.
12 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 1 godzina 45 minut
Porcja: 200 kcal
Składniki:
Schab kawałek 1,2 kg
Śliwki suszone 100 g
Morele suszone 50 g
Żurawina suszona 20 g
Tymianek suszony 2 łyżeczki
Majeranek suszony 1 łyżeczka
Olej 2 łyżki
Sól
Liść laurowy 3-4 szt.
Przygotowanie:
- Schab umyj, osusz. Długim nożem wytnij dość szeroką kieszeń. Morele i śliwki pokrój na połówki, wymieszaj z żurawiną, nadziej mięso, dopychając mocno końcem drewnianej łyżki.
- Mocno obwiąż schab sznurkiem kuchennym, posól.
- Suszone zioła wymieszaj z olejem, natrzyj roladę, włóż do rękawa do pieczenia. Dorzuć liście laurowe. Piecz przez 1 godzinę i 45 minut w temp. 180 stopni. Podawaj na ciepło lub na zimno z dodatkiem chrzanu i konfitury żurawinowej.
Pomysły:
Schab nadziewany suszonymi owocami to jedna z możliwości. Możecie nafaszerować go duszonymi warzywami.






Polecam także
Kachori, indyjska przekąska z soczewicą, jak zrobić kachori?
Kachori to pyszna przekąska z ciasta wypełniona aromatyczną soczewicą. Te smażone w głębokim tłuszczu „pierożki” podaje się z rozmaitymi dipami np. sosem miętowym. Takie drobne,
Sałatka do dań z grilla 2 pomysły
Dwie sałatki idealne do dań z grilla. Dostarczą witamin, minerałów i mnóstwa smaku. Na grillowej imprezie nie może zabraknąć warzyw, zbóż, ziaren i strączków, bo
Kurczak pieczony z ziemniakami i cytryną
Kurczak pieczony z ziemniakami i cytryną. Gdyby nie fasolka, którą gotujemy osobno (ale z warzyw nie wolno nam rezygnować pod żadnym pozorem), to mielibyśmy jednogarnkowy