Schab nadziewany

Schab nadziewany śliwkami i morelami

Schab nadziewany suszonymi owocami to jak dla mnie najbardziej świąteczna pieczeń. Wybieram środkową część schabu i raczej nie odkrawam tłuszczu, jeśli jest. Schab to bardzo chudy kawałek wieprzowiny i dzięki tej małej warstwie tłuszczu nie wysuszy się podczas pieczenia. Natnijcie go w środku długim nożem (bardzo ostrożnie), a farsz dopchnijcie końcem drewnianej łyżki. Przed pieczeniem obwiązuję schab kuchenną nicią, żeby zachował ładny kształt, ale nie jest to konieczne. Co do obsmażania mięsa przed pieczeniem – jest szkoła, która mówi, że powinno się to zrobić, żeby zamknąć pory w mięsie, bo to uchroni pieczeń przed wysuszeniem w piekarniku. Nie robię tego odkąd piekę mięso w rękawie. Pamiętajcie, żeby zrobić w folii kilka otworów, przez które będzie uchodzić para. Sos z pieczenia warto zostawić. Przyda się, jeżeli będziecie podawać pieczeń na ciepło.

 

12 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 1 godzina 45 minut

Porcja: 200 kcal

Składniki:

Schab kawałek 1,2 kg

Śliwki suszone 100 g

Morele suszone 50 g

Żurawina suszona 20 g

Tymianek suszony 2 łyżeczki

Majeranek suszony 1 łyżeczka

Olej 2 łyżki

Sól

Liść laurowy 3-4 szt.

Przygotowanie:

  1. Schab umyj, osusz. Długim nożem wytnij dość szeroką kieszeń. Morele i śliwki pokrój na połówki, wymieszaj z żurawiną, nadziej mięso, dopychając mocno końcem drewnianej łyżki.
  2. Mocno obwiąż schab sznurkiem kuchennym, posól.
  3. Suszone zioła wymieszaj z olejem, natrzyj roladę, włóż do rękawa do pieczenia. Dorzuć liście laurowe. Piecz przez 1 godzinę i 45 minut w temp. 180 stopni. Podawaj na ciepło lub na zimno z dodatkiem chrzanu i konfitury żurawinowej.

Pomysły:

Schab nadziewany suszonymi owocami to jedna z możliwości. Możecie nafaszerować go duszonymi warzywami.

Schab nadziewany

Podsumowanie
recipe image
Nazwa przepisu
Schab nadziewany suszonymi owocami
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Czas całkowity
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 84 Review(s)

Udostępnij:

Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Polecam także

Dołącz do nas
Zapisz się na newsletter
Zapisz się na newsletter