Rolada ze schabu faszerowana warzywami. Chude wieprzowe mięso nadziewane aromatycznym ratatouille. Delikatne i pełne smaku. Możemy podać je z ryżem, kaszą albo pieczonymi ziemniakami.
10-12 porcji
Przygotowanie: 25 minut
Gotowanie: 2 godziny
Składniki:
Schab środkowy ok. 1,4 kg
Bakłażan 1 mała szt.
Cukinia 1 mała szt.
Papryka czerwona 1 szt.
Szalotki 2 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Przecier pomidorowy 100 ml
Pomidorki koktajlowe 500 g
Suszone zioła po 1 łyżeczce: oregano, bazylia, tymianek
Świeże zioła: rozmaryn i tymianek po 2-3 gałązki
Olej 2 łyżki
Oliwa 1 łyżka
Sól, pieprz, cukier
Przygotowanie:
- Przygotowujemy ratatouille: bakłażana, cukinię i paprykę kroimy w kostkę, siekamy szalotki i czosnek. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy wszystkie warzywa, smażymy mieszając przez 4 minuty, dodajemy połowę suszonych ziół, szczyptę soli i cukru oraz przecier pomidorowy, dusimy przez 5 minut.
- Schab przecinamy wzdłuż, ale nie do końca i rozkładamy na desce wyłożonej folią spożywczą, rozbijamy tłuczkiem, solimy, oprószamy pieprzem i pozostałymi suszonymi ziołami.
- Wystudzony warzywny farsz nakładamy na mięso, rolujemy i związujemy kuchenną nicią.
- Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Mięso układamy w naczyniu do zapiekania, dodajemy świeże zioła i pomidorki koktajlowe, skrapiamy oliwą, pieczemy przez ok. 1,5 godziny.
Pomysły:
Rolada ze schabu znakomicie upiecze się w rękawie. Schab możemy nafaszerować w inny sposób: szerokim nożem zróbmy otwór w mięsie przez jego całą długość prawie do końca, włóżmy farsz przesuwając go końcem drewnianej łyżki i zepnijmy nacięcie metalowymi szpikulcami.
Polecam także
Pilaf z kurczakiem, pieczarkami i szpinakiem
Pilaf z kurczakiem robi się szybko i łatwo. Potrzebna wam będzie duża patelnia. Oczywiście zamiast wody, idealny byłby warzywny bulion albo rosół drobiowy. Nie są
Pad Thai wegański z kwiatem bananowca
Pad Thai w nowej odsłonie. Dziś zamiast kurczaka, krewetek albo tofu jest kwiat bananowca. To kolejny obok jackfruita roślinny zamiennik mięsa – przypomina je teksturą.
Mazurek wielkanocny na 4 sposoby
Mazurek na 4 sposoby. To samo ciasto, inny środek i dekoracja, inny smak. Makowo-kajmakowy przygotujemy szybko używając gotowej masy z puszki, migdałowo-różany jest prosty do