Pomarańczowy crème caramel, flan pomarańczowy

Pomarańczowy crème caramel, czyli flan w świątecznej wersji – obłędnie aromatyczny i udekorowany plasterkami cytrusów. Jest przy tym trochę zabawy, ale naprawdę warto. W przepisie na flan cynamonowy macie całą instrukcję tworzenia w wersji filmowej. Syrop z gotowania pomarańczy zachowajcie, zamknijcie w słoiczku, wykorzystajcie do herbaty, drinków albo innych deserów. I koniecznie zajrzyjcie do przepisu na pomarańcze z gorzką czekoladą.

 

12 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 1 godzina 30 minut

Porcja: 235 kcal

Składniki:

Karmel:

Cukier brązowy 100 g

Woda 4 łyżki

Masa:

Jajka średnie 6 szt.

Żółtko 1 szt.

Cukier brązowy 80 g

Mleko 300 ml

Śmietanka 30 proc. 300 ml

Skórka otarta z dwóch pomarańczy

Pomarańcze:

Pomarańcza 2 szt.

Cukier 6 łyżek

Woda 1,5 szklanki

Do dekoracji:

Orzechy włoskie 2 łyżki

Pestki granatu

Przygotowanie:

1. Formę keksową o długości ok. 22 cm włóż do naczynia żaroodpornego. Wlej wodę do wysokości połowy formy.
2. Przygotuj karmel. Cukier wsyp do rondelka, dodaj wodę. Podgrzewaj, aż uzyskasz karmel. Gorący przelej do keksówki.
3. Do dużej miski wybij jajka, dodaj żółtko i cukier. Zmiksuj dokładnie, żeby napowietrzyć masę.
4. Wlej mleko i śmietankę. Zmiksuj ponownie. Dodaj świeżo startą skórkę pomarańczy (na tarce o drobnych oczkach). Masę przelej powoli na karmel.
5. Przykryj formę luźno folią aluminiową. Piecz przez 1 godz. 25 minut w temp. 140 stopni.
6. Wystudź na kratce, potem schłodź w lodówce przez co najmniej 4-5 godzin (najlepiej zostaw na całą noc).
7. Pomarańcze pokrój na plasterki. Na dużą płaską patelnię wlej wodę, dodaj cukier. Podgrzej, żeby rozpuścić cukier. Włóż plastry owoców i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Wystudź w syropie.
8. Podważ brzegi nożem i przerzuć flan na półmisek z rantem. Udekoruj pomarańczami, granatem i posiekanymi włoskimi orzechami. Crème caramel podawaj pokrojony na plastry.

Pomysły:

Pomarańczowy crème caramel możesz przechować w lodówce przez 3-4 dni.