Pomarańczowy crème caramel, flan pomarańczowy

Pomarańczowy crème caramel, czyli flan w świątecznej wersji – obłędnie aromatyczny i udekorowany plasterkami cytrusów. Jest przy tym trochę zabawy, ale naprawdę warto.

W przepisie na flan cynamonowy dodaliśmy całą instrukcję przygotowania w wersji filmowej. Syrop z gotowania pomarańczy zachowaj, zamknij w słoiczku i wykorzystaj do herbaty, drinków albo innych deserów… I koniecznie zajrzyj do przepisu na pomarańcze z gorzką czekoladą.

12 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 1 godzina 30 minut

Porcja: 235 kcal

Pomarańczowy crème caramel – składniki:

Karmel:

Cukier brązowy 100 g

Woda 4 łyżki

Masa:

Jajka średnie 6 szt.

Żółtko 1 szt.

Cukier brązowy 80 g

Mleko 300 ml

Śmietanka 30 proc. 300 ml

Skórka otarta z dwóch pomarańczy

Pomarańcze:

Pomarańcza 2 szt.

Cukier 6 łyżek

Woda 1,5 szklanki

Do dekoracji:

Orzechy włoskie 2 łyżki

Pestki granatu

Flan pomarańczowy – jak zrobić?

1. Formę keksową o długości ok. 22 cm włóż do naczynia żaroodpornego. Wlej wodę do wysokości połowy formy.
2. Przygotuj karmel. Cukier wsyp do rondelka, dodaj wodę. Podgrzewaj, aż uzyskasz karmel. Gorący przelej do keksówki.
3. Do dużej miski wybij jajka, dodaj żółtko i cukier. Zmiksuj dokładnie, żeby napowietrzyć masę.
4. Wlej mleko i śmietankę. Zmiksuj ponownie. Dodaj świeżo startą skórkę pomarańczy (na tarce o drobnych oczkach). Masę przelej powoli na karmel.
5. Przykryj formę luźno folią aluminiową. Piecz przez 1 godz. 25 minut w temp. 140 stopni.
6. Wystudź na kratce, potem schłodź w lodówce przez co najmniej 4-5 godzin (najlepiej zostaw na całą noc).
7. Pomarańcze pokrój na plasterki. Na dużą płaską patelnię wlej wodę, dodaj cukier. Podgrzej, żeby rozpuścić cukier. Włóż plastry owoców i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Wystudź w syropie.
8. Podważ brzegi nożem i przerzuć flan na półmisek z rantem. Udekoruj pomarańczami, granatem i posiekanymi włoskimi orzechami. Crème caramel podawaj pokrojony na plastry.

Pomarańczowy crème caramel, flan pomarańczowy – pomysły:

Pomarańczowy crème caramel możesz przechować w lodówce przez 3-4 dni.

Przy robieniu karmelu uważamy (BHP!), bo jest piekielnie gorący. I nie mieszamy łyżką, ale poruszamy rondelkiem, aż cukier się rozpuści. Po upieczeniu, crème caramel studzimy i wstawiamy do lodówki, inaczej nie da się ładnie pokroić. Brzegi ostrożnie odcinamy nożem i przerzucamy na półmisek z rantem bezpośrednio z foremki. Rant ma znaczenie. Płaska patera się nie sprawdzi, bo na dnie formy jest karmel, który wypłynie na flan. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę kalorii, dodaj mniej cukru do masy. Stwórz swój własny flan. My do smaku dodaliśmy cynamon. Może być skórka z cytryny czy pomarańczy. Najbardziej popularna jest wanilia – zeskrob ziarenka do masy albo wlej kilka kropli esencji. Zajrzyj też do przepisu na churros.