Pierogi pieczone z soczewicą i pieczarkami to pomysł na świąteczne (nie tylko!) wegetariańskie danie. Pierogi oczywiście możecie ugotować, ale wtedy smakują tylko na ciepło i wymagają dodatkowego tłuszczu do podania (zeszklona cebulka…wiadomo). Natomiast pieczone pierogi możecie traktować również jako przekąskę na zimno. Jest pyszna, lżejsza i łatwa w transporcie. Zamiast natki dodajcie oregano albo tymianek. Spróbujcie też pierogów z botwiną.
6 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 386 kcal
Składniki:
Farsz:
Pieczarki 600 g
Czerwona soczewica 1 szklanka (ok. 170 g)
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Olej 1 łyżka
Tarta bułka 1-2 łyżki
Natka 1 łyżka posiekanej
Sól i pieprz
Ciasto:
Mąka 350 g
Masło 2 łyżki
Jajko średnie 1 szt.
Sól ½ łyżeczki
Gorąca woda ok. 3/4 szklanki
Przygotowanie:
- Pieczarki umyj, obierz, pokrój. Posiekaj cebulę i czosnek, opłucz soczewicę.
- Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, zeszklij, dodaj czosnek, potem pieczarki. Duś je do miękkości, przełóż na sito, żeby odsączyć z nadmiaru wody.
- Soczewicę gotuj przez 8 minut, bardzo dokładnie odcedź. Wymieszaj z pieczarkami i tartą bułką (ona zagęści farsz). Dodaj natkę, przypraw solą i pieprzem.
- Mąkę połącz z solą, dodaj żółtko. Do gorącej wody wrzuć masło, poczekaj aż się stopi i wlej powoli do mąki. Zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt klejące dodaj nieco mąki. Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na kwadrans, żeby ciasto odpoczęło.
- Ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy (nie używaj za dużo mąki, bo pierogi gorzej się lepią). Szklanką wytnij dość duże koła, na każde nałóż porcję farszu. Zlep, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym białkiem.
- Piecz przez ok. 15-18 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Podawaj na ciepło lub wystudzone. Najlepiej z barszczem.
Pomysły:
Pierogi pieczone możecie zrobić z dodatkiem fety. Znakomicie połączy się z soczewicą i pieczarkami.






Polecam także
Pomidory faszerowane ryżem
Pomidory faszerowane ryżem to znakomita lekka i delikatna w smaku przystawka. Dodatek mięty czyni to danie wyjątkowym. Jeśli macie ochotę na eksperymenty, wrzućcie do środka
Gryczanka na mleku kokosowym z czekoladą
Gryczanka na mleku kokosowym to chyba moja ulubiona śniadaniowa miska. Może na równi z tropikalnym smoothie z mango i smoothie z komosą i owocami. To
Naleśniki szpinakowe pełnoziarniste z fetą i burakami
Naleśniki szpinakowe z pełnoziarnistej mąki. Zapakowałam do nich swoją ulubioną i najprostszą sałatkę – buraki z fetą. Do naleśników podajcie oliwę i glazę z octu