Pierogi pieczone z soczewicą i pieczarkami to pomysł na świąteczne (nie tylko!) wegetariańskie danie. Pierogi oczywiście możecie ugotować, ale wtedy smakują tylko na ciepło i wymagają dodatkowego tłuszczu do podania (zeszklona cebulka…wiadomo). Natomiast pieczone pierogi możecie traktować również jako przekąskę na zimno. Jest pyszna, lżejsza i łatwa w transporcie. Zamiast natki dodajcie oregano albo tymianek. Spróbujcie też pierogów z botwiną.
6 porcji
Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 386 kcal
Składniki:
Farsz:
Pieczarki 600 g
Czerwona soczewica 1 szklanka (ok. 170 g)
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 1 ząbek
Olej 1 łyżka
Tarta bułka 1-2 łyżki
Natka 1 łyżka posiekanej
Sól i pieprz
Ciasto:
Mąka 350 g
Masło 2 łyżki
Jajko średnie 1 szt.
Sól ½ łyżeczki
Gorąca woda ok. 3/4 szklanki
Przygotowanie:
- Pieczarki umyj, obierz, pokrój. Posiekaj cebulę i czosnek, opłucz soczewicę.
- Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, zeszklij, dodaj czosnek, potem pieczarki. Duś je do miękkości, przełóż na sito, żeby odsączyć z nadmiaru wody.
- Soczewicę gotuj przez 8 minut, bardzo dokładnie odcedź. Wymieszaj z pieczarkami i tartą bułką (ona zagęści farsz). Dodaj natkę, przypraw solą i pieprzem.
- Mąkę połącz z solą, dodaj żółtko. Do gorącej wody wrzuć masło, poczekaj aż się stopi i wlej powoli do mąki. Zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt klejące dodaj nieco mąki. Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na kwadrans, żeby ciasto odpoczęło.
- Ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy (nie używaj za dużo mąki, bo pierogi gorzej się lepią). Szklanką wytnij dość duże koła, na każde nałóż porcję farszu. Zlep, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym białkiem.
- Piecz przez ok. 15-18 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Podawaj na ciepło lub wystudzone. Najlepiej z barszczem.
Pomysły:
Pierogi pieczone możecie zrobić z dodatkiem fety. Znakomicie połączy się z soczewicą i pieczarkami.
Polecam także
Ciasto kruche ze śliwkami i brzoskwiniami
Ciasto kruche ze śliwkami i brzoskwiniami, choć na ich miejscu mogłyby być jabłka, gruszki, nektarynki. Do ciasta możesz dodać kakao, a bezę posypać posiekanymi migdałami
Dorsz duszony z papryką i ciecierzycą
Dorsz duszony z papryką i ciecierzycą to szybki, prosty i lekki obiad. Polędwicę z dorsza zamieńcie na inną rybę, którą lubicie. Ja upodobałam sobie ten
Pianka malinowa z białą czekoladą
Pianka malinowa, czyli sernik na zimno z białą czekoladą. Jest pyszna, ale to kaloryczna bomba. Jeden kawałek ma ponad 400 kcal. Dla bardziej intensywnego koloru,