Ryż zapiekany z warzywami i mozzarellą

Ryż zapiekany z warzywami i mozzarellą, czyli dość szybki obiad z tego, co pod ręką. Idealnie, jeśli macie wcześniej ugotowany ryż, wtedy czas przygotowania skróci się o co najmniej 15 minut. Zamiast mozzarelli może być feta, parmezan albo gouda.

Danie przyprawiliśmy curry, ale śmiało eksperymentuj z suszonymi ziołami (oregano, bazylia, tymianek), papryką w proszku (ostrą, wędzoną, słodką), kminem rzymskim czy dobrymi gotowymi mieszankami przypraw. Wiele inspiracji na szybkie wegetariańskie dania znajdziesz w eBooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 398 kcal

Ryż zapiekany z warzywami i mozzarellą  -składniki:

Ryż (u nas basmati) 200 g

Mozzarella 1 kulka – 125 g

Cukinia średnia 1 szt. ok. 300 g

Pieczarki 500 g

Papryka czerwona 1 szt.

Cebula 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Olej 3 łyżki

Curry 2-3 łyżeczki

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżka posiekanej

Ryż zapiekany z warzywami i mozzarellą – jak zrobić?

1. Ryż ugotuj, odcedź. Posiekaj cebulę i czosnek. Paprykę potnij na paski, cukinię w kostkę albo na plastry, pieczarki na dość grube plasterki. Mozzarellę osącz i pokrój w kostkę.
2. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, czosnek i paprykę. Smaż razem przez 4 minuty, dodaj cukinię. Po 2 minutach – pieczarki. Smaż jeszcze przez 3-4 minuty.
3. Wymieszaj z ryżem, przypraw curry i pieprzem. Przełóż do naczyń (lub jednego większego) żaroodpornych.
4. Na wierzchu ułóż ser, zapiekaj przez 10-12 minut. Posyp natką.

Ryż zapiekany z warzywami i mozzarellą – pomysły:

Ryż zapiekany z warzywami będzie smaczny, jeśli do warzyw dodasz 1-2 łyżki dobrego keczupu.

Diety roślinne często krytykuje się za to, że są droższe i bardziej skomplikowane niż pozostałe, wymagają specjalnych zakupów i przygotowań oraz, że nie dostarczają odpowiedniej ilości ważnych składników odżywczych.

Każda dieta, która jest nieprzemyślana i źle zbilansowana doprowadzi do deficytu pewnych składników odżywczych, niezależnie od tego, czy jest dietą eliminacyjną np. roślinną, czy też nie. Menu bogate w mięso, ryby i nabiał, ale ubogie w warzywa czy strączki nie przyniesie wyłącznie korzyści zdrowotnych. Zaplanowana byle jak dieta wegetariańska czy wegańska również. Urozmaicenie, odpowiednie łączenie składników w posiłkach, zwrócenie uwagi na stopień przetworzenia produktów to klucz do mądrego i zdrowego odżywiania.