Ryż zapiekany z warzywami, czyli dość szybki obiad z tego, co pod ręką. Idealnie, jeśli macie wcześniej ugotowany ryż, wtedy czas przygotowania skróci się o co najmniej 15 minut. Zamiast mozzarelli może być feta, parmezan albo gouda. Danie przyprawiłam curry, ale śmiało eksperymentujcie z suszonymi ziołami (oregano, bazylia, tymianek), papryką w proszku (ostrą, wędzoną, słodką), kminem rzymskim czy dobrymi gotowymi mieszankami przypraw. Wiele inspiracji na szybkie wegetariańskie dania znajdziecie w eBooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 398 kcal
Składniki:
Ryż (u mnie basmati) 200 g
Mozzarella 1 kulka – 125 g
Cukinia średnia 1 szt. ok. 300 g
Pieczarki 500 g
Papryka czerwona 1 szt.
Cebula 1 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Olej 3 łyżki
Curry 2-3 łyżeczki
Pieprz świeżo mielony
Natka 1 łyżka posiekanej
Przygotowanie:
- Ryż ugotuj, odcedź. Posiekaj cebulę i czosnek. Paprykę potnij na paski, cukinię w kostkę albo na plastry, pieczarki na dość grube plasterki. Mozzarellę osącz i pokrój w kostkę.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, czosnek i paprykę. Smaż razem przez 4 minuty, dodaj cukinię. Po 2 minutach – pieczarki. Smaż jeszcze przez 3-4 minuty.
- Wymieszaj z ryżem, przypraw curry i pieprzem. Przełóż do naczyń (lub jednego większego) żaroodpornych.
- Na wierzchu ułóż ser, zapiekaj przez 10-12 minut. Posyp natką.
Pomysły:
Ryż zapiekany z warzywami będzie smaczny, jeśli do warzyw dodasz 1-2 łyżki dobrego keczupu.






Polecam także
Jajko w koszulce – przepis z filmem
Jajko w koszulce jest smaczne, zdrowe i pięknie wygląda na plackach, grzankach czy w sałatkach. Do przygotowania jajka idealnego potrzebujecie octu, szczypty soli, szklanki i
Tarta z jabłkami i cynamonem
Tarta z jabłkami i cynamonem. Krucha tarta z owocami, które właściwie o każdej porze roku mamy pod ręką. Chociaż towarzystwo słodkiego delikatnego ciasta lubią też
Groch z chorizo i papryczkami padron
Groch z chorizo to jednogarnkowe danie inspirowane hiszpańską kuchnią. Pomidory i wędzona papryka sprawiają, że przypomina trochę dorsza duszonego z ziemniakami. W tym daniu znajdziecie