Zupa z kalafiorem, kapustą i fasolką

Zupa z kalafiorem i kapustą. Wielka porcja warzyw, a tym samym zdrowia, czyli błonnika i witamin. Dlaczego warto zadbać o warzywa w diecie? O tym w felietonach o gęstości energetycznej jedzenia oraz o roli błonnika. Zupa z kalafiorem, jak większość zup u mnie, nie zawiera mięsnego wywaru. Jest lekka, pożywna i zastąpi wam cały obiad. Możecie podać ją z pieczywem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 358 kcal

Składniki:

Ziemniaki 600 g

Kalafior ½ szt. ok. 400 g

Kapusta biała 600 g

Fasolka szparagowa (mrożona) 200 g

Marchew średnia 2 szt. ok. 200 g

Seler kawałek ok. 200 g

Por mały 1 szt.

Cebula 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Liść laurowy 2 szt.

Oregano 1 łyżeczka

Olej 3 łyżki

Koperek 2 łyżki posiekanego

Sól morska

Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pora i seler obierz, pokrój – marchew i pora na plastry, seler i ziemniaki w kostkę. Kalafiora podziel na różyczki, posiekaj cebulę i czosnek, poszatkuj kapustę.
2. Do garnka wlej olej, wrzuć cebulę, czosnek i warzywa korzeniowe. Smaż razem przez 5-6 minut, wrzuć liście laurowe, dodaj oregano, wlej 2,2 litra wody.
3. Zagotuj, wrzuć kapustę. Posól odrobinę. Gotuj przez ok. 25 minut. Dołóż fasolkę szparagową.
4. Gotuj jeszcze 5 minut. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie. Przypraw pieprzem, dodaj koperek.

Pomysły:

Zupa z kalafiorem nadaje się do zamrożenia.