Pieczone warzywa z serem feta, zapiekanka warzywna z fetą

Warzywa z piekarnika z dobrym serem i oliwą to danie, które sprawdzi się o każdej porze roku.

Cała gama złożonych węglowodanów, mnóstwo błonnika i smaku. Jest lekko, a niezwykle pożywnie. W warzywnej zapiekance znalazły się bataty, dynia, buraki, marchew i por. Warto dodać inne korzeniowe (pietruszka, pasternak, seler), a także paprykę i cukinię. Zamiast batatów świetne będą ziemniaki, a pora możecie zastąpić czerwoną cebulą. Taka zapiekanka jest samodzielnym posiłkiem, ale może być częścią obiadu np. z rybą albo filetem z indyka czy kurczaka. Sprawdźcie też przepisy na faszerowane warzywa.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 321 kcal

Składniki:

Batat duży 2 szt. ok. 450 g

Dynia hokkaido ½ szt. ok. 400 g

Por 1 szt.

Marchew średnia 2 szt.

Buraki średnie 2 szt.

Feta 250 g

Oliwa 5 łyżek

Oregano suszone 2 łyżeczki

Natka posiekana 1 łyżka

Pestki dyni 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopi. Buraki, marchew i bataty obierz, pokrój na plastry. Dynię pokrój na księżyce , nie musisz jej obierać. Umytego pora także potnij na grube plastry.
2. Do naczynia żaroodpornego wrzuć buraki, wlej 2 łyżki oliwy, wymieszaj, piecz przez 15 minut, dodaj bataty, marchew, pora i jeszcze łyżkę oliwy. Przemieszaj z burakami.
3. Piecz przez 15 minut. Dołóż dynię, polej łyżką oliwy. Piecz przez 10 minut, posyp pokruszoną fetą, pestkami dyni i oregano. Skrop resztą oliwy. Zapiekaj jeszcze 10 minut. Posyp natką.

Pomysły:

Pieczone warzywa możesz zrobić bez dodatku sera i podać z gęstym jogurtem.