Sałatka makaronowa z fasolą i indykiem, sałatka do lunchboxa

Szybka sałatka, którą zabierzesz do pracy lub na uczelnię.

Przepis z cyklu zero waste, bo wykorzystasz do niego wcześniej ugotowany makaron, ryż albo kaszę, kawałek pieczeni i ulubione warzywa. Do sałatki możesz dorzucić 3-4 suszone pomidory pokrojone na cienkie paseczki, oliwki, posiekaną czerwoną cebulę, włoskie orzechy, natkę pietruszki albo szczypiorek, zblanszowane różyczki brokułu. Wcześniej ugotowany makaron, który spędził noc w lodówce da Ci bonus w postaci skrobi opornej. Mięso w sałatce możesz pominąć. Możesz też zastąpić je wędliną np. szynką albo salami. Pesto bazyliowe to oczywiście opcja. Wypróbuj „czerwone pesto” z dodatkiem suszonych pomidorów albo domowe np. z rukoli. Więcej przepisów znajdziesz w naszych e-bookach m.in. „Szybka kolacja. 40 pomysłów”. Pod filmem jest dokładna lista składników i sposób przygotowania.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 350 kcal

Sałatka makaronowa z fasolą i indykiem – składniki:

Makaron 120 g (wcześniej ugotowany)

Filet z indyka (pieczeń z indyka) 3 plastry

Fasola czerwona 1 puszka 240 g

Ogórek szklarniowy 1 szt. lub 3 ogórki gruntowe

Papryka czerwona 1 szt.

Pestki dyni (wcześniej prażone) 4 łyżki

Pesto bazyliowe (gotowe, ze słoika) 3 łyżki

Oliwa 1 łyżka

Świeżo mielony pieprz

Sałatka makaronowa – jak zrobić?

1. Wystudzony makaron wrzuć do miski, dodaj pokrojoną w kostkę pieczeń oraz dokładnie opłukaną i osączoną fasolę.
2. Dorzuć paprykę i ogórka pocięte w kostkę, pesto oraz oliwę, przypraw pieprzem. Wymieszaj, przełóż do talerzy albo pudełek lunchowych.

Pomysły:

Zamiast fasoli dodaj ciecierzycę albo zieloną soczewicę.