Sos musztardowy z estragonem do warzyw i jajek

Sos musztardowy z estragonem, idealny do gotowanych warzyw i jajek, szczególnie tych w koszulce. Bo taki sos z powodzeniem zastępuje klasyczne  – bearneński i holenderski, choć nie ma w składzie żółtek, ale śmietanę. Nie ma obawy, że się zwarzy podczas gotowania. Jest gładki i aksamitny. Odpowiednio kwaśny. I robi się w 5 minut. Warzywa z sosem musztardowym to znakomity lunch lub kolacja. Mi nie potrzeba nic więcej.

 

4 porcje

Przygotowanie 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 66 kcal – sos, 165 kcal – warzywa z sosem

Składniki:

Fasolka szparagowa 300 g

Brokuł 1 szt (500 g)

Kalafior ½ szt (biały lub fioletowy)

Szalotka 2 szt

Masło 1 łyżka

Musztarda 5 łyżeczek

Estragon suszony 1 łyżeczka

Sok z jednej dużej cytryny

Śmietana 12 proc. 3 łyżki

Woda ½ szklanki

Czarnuszka 1-2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Fasolkę obierz, brokuł i kalafior podziel na różyczki. Zagotuj wodę. Wrzuć fasolkę, po 4 minutach dodaj resztę jarzyn. Gotuj przez 5 minut. Odcedź.
2. Szalotkę drobno posiekaj, zeszklij na maśle, dodaj estragon, musztardę i sok z cytryny, wlej wodę, wymieszaj, gotuj przez 5 minut, dodaj śmietanę. Warzywa polej sosem, posyp czarnuszką, podawaj na ciepło.

Pomysły:

Sos musztardowy możesz zagęścić łyżeczką mąki kukurydzianej rozprowadzonej w zimnej wodzie lub śmietanie.