Szybki obiad, do którego wykorzystasz gotowe gnocchi albo kopytka.
Możesz kombinować z warzywami i dodać także brokuł, fasolkę szparagową, zielony albo cukrowy groszek. Bazyliowe pesto możesz zamienić na pesto z suszonych pomidorów, a jeśli znajdziesz czas, warto zrobić pesto samodzielnie np. z rukoli. Jeśli nie lubisz korzystać ze sklepowych gotowców, przygotuj kopytka w domu. Więcej pomysłów na ekspresowe dania znajdziesz w eBookach: „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”, „30 obiadów wegetariańskich” oraz „Szybka kolacja. 40 pomysłów”.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 389 kcal
Kopytka z warzywami – składniki:
Gnocchi (gotowe) 500 g
Papryka czerwona 1 szt.
Cukinia średnia 1 szt.
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Suszone pomidory 5-6 szt.
Oliwa 2 łyżki
Pesto bazyliowe (ze słoika) 3 łyżeczki
Pestki słonecznika 2 łyżki
Parmezan tarty 2 łyżki
Świeżo mielony pieprz
Kopytka z warzywami czyli szybki obiad – jak zrobić?
- Gnocchi wrzuć do gotującej się wody. Gotuj przez 2 minuty, licząc od chwili, kiedy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij na talerz łyżką cedzakową.
- Posiekaj szalotkę i czosnek, paprykę i suszone pomidory pokrój na paski, cukinię na półplasterki lub w kostkę.
- Na patelnię wlej oliwę, zeszklij szalotki, dodaj czosnek, paprykę i cukinię. Smaż razem przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj gnocchi, suszone pomidory i pesto. Podgrzej razem przez 2 minuty. Przed podaniem oprósz pieprzem, posyp parmezanem.
Kopytka – pomysły:
Kopytka możesz zamienić na makaron albo wcześniej ugotowaną kaszę.
Polecamy także
Sałatka z pieczonym tofu
Sałatka z pieczonym tofu (i do tego z awokado i brokułami) to solidna porcja zdrowych i wyjątkowych składników w jednym miejscu. Wiele razy słyszę, że
Grochówka z ziemniakami na boczku
Grochówka to chyba najbardziej sycąca spośród polskich zup. Dobrze ugotowany groch zagęszcza ją idealnie. Czasem tak bardzo, że następnego dnia przed odgrzewaniem, trzeba dolać wody.
Śledzie słodko-kwaśne z cebulą i rodzynkami
Śledzie słodko-kwaśne z cebulą i rodzynkami to prosty przepis na święta i domowe imprezy. Pamiętaj, żeby przed zalaniem śledzi, dobrze wystudzić marynatę. Ciepła sprawi, że