Szybki obiad, do którego wykorzystasz gotowe gnocchi albo kopytka.
Możesz kombinować z warzywami i dodać także brokuł, fasolkę szparagową, zielony albo cukrowy groszek. Bazyliowe pesto możesz zamienić na pesto z suszonych pomidorów, a jeśli znajdziesz czas, warto zrobić pesto samodzielnie np. z rukoli. Jeśli nie lubisz korzystać ze sklepowych gotowców, przygotuj kopytka w domu. Więcej pomysłów na ekspresowe dania znajdziesz w eBookach: „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”, „30 obiadów wegetariańskich” oraz „Szybka kolacja. 40 pomysłów”.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 389 kcal
Kopytka z warzywami – składniki:
Gnocchi (gotowe) 500 g
Papryka czerwona 1 szt.
Cukinia średnia 1 szt.
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Suszone pomidory 5-6 szt.
Oliwa 2 łyżki
Pesto bazyliowe (ze słoika) 3 łyżeczki
Pestki słonecznika 2 łyżki
Parmezan tarty 2 łyżki
Świeżo mielony pieprz
Kopytka z warzywami czyli szybki obiad – jak zrobić?
- Gnocchi wrzuć do gotującej się wody. Gotuj przez 2 minuty, licząc od chwili, kiedy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij na talerz łyżką cedzakową.
- Posiekaj szalotkę i czosnek, paprykę i suszone pomidory pokrój na paski, cukinię na półplasterki lub w kostkę.
- Na patelnię wlej oliwę, zeszklij szalotki, dodaj czosnek, paprykę i cukinię. Smaż razem przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj gnocchi, suszone pomidory i pesto. Podgrzej razem przez 2 minuty. Przed podaniem oprósz pieprzem, posyp parmezanem.
Kopytka – pomysły:
Kopytka możesz zamienić na makaron albo wcześniej ugotowaną kaszę.
Polecam także
Naleśniki z jabłkami
Naleśniki z jabłkami to mój smak z dzieciństwa. To najprostsze naleśniki z możliwych, ale dla mnie szczególne. Nigdy nie zapomnę, jak Babcia otwierała słoik z
Crème brûlée kokosowo-cynamonowe
Crème brûlée, czyli przypalona śmietanka. Delikatny, kremowy deser z warstwą skarmelizowanego cukru. Jeden z najsławniejszych na świecie. W mojej wersji z dodatkiem cynamonu i mleka
Omlet z burakami i kozim serem, jak zrobić omlet
Omlet z burakami i kozim serem to pomysł na wspaniałe śniadanie albo kolację. Przepis jest prosty, zdrowy i ucieszy wszystkich, którzy lubią wysokobiałkowe, wytrawne śniadania.