Szakszuka z serem pleśniowym i fasolą to kolejny wariant bogatego śniadania z jajkami w głównej roli. Jest tutaj sporo kalorii, ale też całe mnóstwo składników odżywczych – białka, witamin i błonnika. Zdecydowanie dobry śniadaniowy wybór przed długim dniem. Na wiele godzin zaspokoi głód. Spróbujcie też szakszuki z ciecierzycą i fetą albo z chorizo i cukinią. Kto ma mniej czasu, może przygotować jajecznicę z papryką i ziemniakami (oczywiście tymi, które zostały z poprzedniego dnia).
2 porcje
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 15-20 minut
Porcja: 578 kcal
Składniki:
Cukinia mała 1 szt.
Papryka żółta 1 szt.
Cebula czerwona średnia 1 szt.
Pieczarki 2-3 szt. (opcjonalnie)
Czerwona fasola 1 puszka ok. 240 g
Jajka średnie 4 szt.
Passata 250 ml
Ser pleśniowy błękitny 60 g
Natka 1 łyżeczka posiekanej
Olej 2 łyżki
Przyprawy: wędzona papryka, oregano, kmin rzymski, szczypta cynamonu
Przygotowanie:
- Cebulę pokrój w piórka, cukinię na plasterki, paprykę na paski, pieczarki (jeśli dodajesz) na cienkie plasterki. Warzywa wrzuć na patelnię, smaż przez 5 minut, dodaj pieczarki.
- Po 4 minutach wsyp przyprawy i wlej passatę, dodaj opłukaną fasolę. Wymieszaj.
- Łyżką rozgarnij warzywa i wybij jajka. Wierzch posyp pokruszonym serem. Podgrzewaj pod przykryciem, aż białko się zetnie. Patelnię możesz także wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni).
Pomysły:
Szakszuka z serem pleśniowym dobrze smakuje z odrobiną ostrego sosu sriracha.






Polecam także
Ziemniaczana tortilla ze szpinakiem i kiełbaskami
Ziemniaczana tortilla to ciepła kolacja albo lunch do zabrania. Danie, które smakuje też na zimno. Ten hiszpański placek ziemniaczany, po pokrojeniu na małe kawałki będzie
Sernik fit z malinami i czekoladową granolą
Sernik fit, czyli ciasto z dużą ilością białka. Spód zrobiłam z płatków owsianych i czekolady. W ramach słodzidła wykorzystałam syrop klonowy. Kwaśny akcent i kolor
Sałatka caprese z grillowanym bakłażanem
Sałatka caprese – pomidory, mozzarella, bazylia, oliwa. Nie znam nikogo, kto jej nie lubi. Prostota broni się sama, szczególnie jeśli korzystamy z dobrych, świeżych produktów.