curry zupa z batatmi

Wegańska zupa curry z batatami i soczewicą

Wegańska zupa curry z batatami i soczewicą. Prosta do zrobienia, rozgrzewająca, aromatyczna i bogata odżywczo zupa.

Do zrobienia w jednym garnku. Możecie dodać do niej pieczarki, małe kolby kukurydzy, czerwoną paprykę, brokuł, kalafior. Soczewicę można zamienić na ciecierzycę (ze słoika). Ważne, żeby dodać strączki, bo są tu jednocześnie źródłem węglowodanów i białka. Sprawdźcie też przepisy na inne aromatyczne curry.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 326 kcal

Wegańska zupa curry – składniki:

Batat 2 szt. ok. 500 g

Imbir kawałek 3-4 cm

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Trawa cytrynowa 1 szt.

Liście limonki kaffir 6-8 szt.

Grzyby mun 15-20 g

Pędy bambusa 1 puszka 140 g

Pasta curry czerwona 3-4 łyżeczki

Soczewica czerwona 200 g

Cukinia średnia 1 szt.

Fasolka szparagowa (może być mrożona) 200 g

Mleko kokosowe 5-7 proc. tłuszczu 400 ml

Limonka 1 szt.

Olej 2 łyżki 

Sezam 1-2 łyżki 

Zupa curry – jak zrobić?

  1. Bataty obierz, pokrój na półplasterki. Podobnie pokrój cukinię. Posiekaj szalotkę i czosnek. Trawę cytrynową i obrany imbir potnij na kawałki. Pędy bambusa osącz z zalewy.
  2. Do garnka wlej olej, wrzuć szalotkę, czosnek, imbir i bataty. Smaż razem przez 4 minuty. Dodaj pastę curry i trawę cytrynową. Podsmaż przez 30-40 sekund, wlej litr wody. Wrzuć liście limonki i grzyby mun. Gotuj przez 5-6 minut.
  3. Wsyp soczewicę. Po 5 minutach dodaj cukinię, fasolkę szparagową i pędy bambusa. Zagotuj, wlej mleko kokosowe. Gotuj przez 6-7 minut. Przypraw sokiem z limonki. Podawaj z sezamem.

Wegańska zupa curry – pomysły:

W wersji mięsnej, dodajcie filet z kurczaka albo indyka pocięty na niewielkie kawałki. Mięso podsmażcie razem z szalotką. 

wegańskie curry z soczewicą

Udostępnij:

Facebook
Pinterest
Email
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Polecamy także

tortilla ziemniaczana
dania wegetariańskie...

Tortilla ziemniaczana z papryką

Tortilla ziemniaczana z papryką. Podstawowy przepis na hiszpański placek ziemniaczany, który możesz zmieniać dodając połówki pomidorków koktajlowych, plasterki cukinii czy wędzonego łososia. Pomysł na przekąskę,

Czytaj więcej »
Dołącz do nas
Zapisz się do newslettera i otrzymaj darmowy eBook
Zapisz się na newsletter