Curry z batatami i soczewicą. Prosta do zrobienia, rozgrzewająca, aromatyczna i bogata odżywczo zupa.
Do zrobienia w jednym garnku. Możecie dodać do niej pieczarki, małe kolby kukurydzy, czerwoną paprykę, brokuł, kalafior. Soczewicę można zamienić na ciecierzycę (ze słoika). Ważne, żeby dodać strączki, bo są tu jednocześnie źródłem węglowodanów i białka. Sprawdźcie też przepisy na inne aromatyczne curry.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 326 kcal
Składniki na zupę curry:
Batat 2 szt. ok. 500 g
Imbir kawałek 3-4 cm
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Trawa cytrynowa 1 szt.
Liście limonki kaffir 6-8 szt.
Grzyby mun 15-20 g
Pędy bambusa 1 puszka 140 g
Pasta curry czerwona 3-4 łyżeczki
Soczewica czerwona 200 g
Cukinia średnia 1 szt.
Fasolka szparagowa (może być mrożona) 200 g
Mleko kokosowe 5-7 proc. tłuszczu 400 ml
Limonka 1 szt.
Olej 2 łyżki
Sezam 1-2 łyżki
Zupa curry – jak zrobić?
- Bataty obierz, pokrój na półplasterki. Podobnie pokrój cukinię. Posiekaj szalotkę i czosnek. Trawę cytrynową i obrany imbir potnij na kawałki. Pędy bambusa osącz z zalewy.
- Do garnka wlej olej, wrzuć szalotkę, czosnek, imbir i bataty. Smaż razem przez 4 minuty. Dodaj pastę curry i trawę cytrynową. Podsmaż przez 30-40 sekund, wlej litr wody. Wrzuć liście limonki i grzyby mun. Gotuj przez 5-6 minut.
- Wsyp soczewicę. Po 5 minutach dodaj cukinię, fasolkę szparagową i pędy bambusa. Zagotuj, wlej mleko kokosowe. Gotuj przez 6-7 minut. Przypraw sokiem z limonki. Podawaj z sezamem.
Pomysły na zupę curry:
W wersji mięsnej, dodajcie filet z kurczaka albo indyka pocięty na niewielkie kawałki. Mięso podsmażcie razem z szalotką.






Polecam także
Sernik z fasolą na czekoladowym owsianym spodzie
Sernik z fasolą jest wilgotny i długo zachowuje świeżość. Masę posłodziłam bananami i ksylitolem, a spód z migdałów i płatków owsianych – syropem klonowym. Przepis
Makaron pełnoziarnisty z warzywami i jajkiem
Makaron pełnoziarnisty z warzywami dostarczy złożonych węglowodanów, białka i solidnej porcji warzyw. Po takim obiedzie poczujecie się najedzeni i odżywieni. Polecam także makaron z orzechowym
Zupa kwaśno-ostra z kurczakiem
Zupa kwaśno-ostra z kurczakiem. Pożywna, pełna warzyw i smaku zupa w chińskim stylu. Rozgrzewa, cieszy podniebienie, podnosi odporność, bo zawiera super zestaw dodatków takich jak