Sałatka z wędzonym pstrągiem i burakami

Sałatka z wędzonym pstrągiem to szybka robota, jeśli mamy wcześniej ugotowane ziemniaki i buraki. Warto zostawić kilka kartofli z obiadu, a buraczki zawsze mieć pod ręką. Surowe pieczemy przez ok. 40 minut, bez obierania, w temp. 180 – 190 stopni albo sięgamy po gotowce ze sklepu. Przyznaję, że często z nich korzystam, bo są gwarancją dobrego drugiego śniadania w 5 minut – wystarczy garść sałaty, buraki, feta, pestki dyni lub słonecznika, oliwa i ocet balsamiczny. Do wędzonej ryby takie buraki sprawdzą się idealnie. Podobnie jak ziemniaki oraz kiszone albo małosolne ogórki. Możecie dodać też ćwiartki ugotowanych jajek. Spróbujcie też sałatki śledziowej z fasolą i buraczanej z soczewicą i makrelą.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 288 kcal

Składniki:

Ziemniaki (najlepiej drobne) wcześniej ugotowane ok. 300 g

Buraki gotowane lub pieczone 300 g

Ogórki małosolne lub kiszone 4 szt.

Mieszanka sałat 120 g

Kiełki rzodkiewki 25 g

Czerwona cebula średnia 1  szt.

Filety z pstrąga wędzonego 200 g

Musztarda francuska 3 łyżeczki

Oliwa 3 łyżki

Miód 1 łyżeczka

Szczypior 2 łyżki posiekanego

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Mieszankę sałat wyłóż na półmisek, dodaj przecięte na pół ziemniaczki, plasterki buraków i ogórków, piórka cebuli i kawałki ryby.
2. Posyp kiełkami, szczypiorkiem i pieprzem. Polej sosem z musztardy, miodu i oliwy.

Pomysły:

Sałatka z wędzonym pstrągiem będzie smaczna także z sosem jogurtowym – jogurt wymieszaj z czosnkiem i posiekanym koperkiem.