„Jajecznica” wegańska z tofu, czyli tofucznica

Tofucznica to śniadaniowy pomysł dla osób, które nie sięgają po produkty pochodzenia zwierzęcego albo z powodów alergicznych nie mogą jeść jajek.

Wspaniała, pełna smaku, bardzo do jajecznicy podobna, ale zdecydowanie lżejsza. W mojej wersji „na bogato”, czyli z ziemniakami z poprzedniego dnia i warzywami. Do zrobienia takiej jajecznicy przydadzą się dwa produkty – czarna sól (kala namak) i płatki drożdżowe. Dzięki nim można się naprawdę oszukać i wielu pomyśli, że zjada klasyczną jajecznicę. Więcej pomysłów na wytrawne i słodkie śniadania znajdziesz w eBooku „50 śniadań szybkich i zdrowych”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10-12 minut

Porcja: 260 kcal

Składniki:

Ziemniaki średnie (wcześniej ugotowane) 4 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Papryka czerwona 1 szt.

Dymka ze szczypiorem 1 szt.

Olej 2 łyżki

Tofu naturalne 2 x 180 g

Czarna sól kala namak 1 łyżeczka

Płatki drożdżowe 2 łyżeczki

Świeżo mielony pieprz

Jak zrobić wegańską „jajecznicę”?

1. Tofu osącz z zalewy i rozkrusz palcami w głębokim talerzu. Dodaj płatki drożdżowe i czarną sól.
2. Ugotowane ziemniaki i cukinię potnij na plasterki. Paprykę pokrój na paski.
3. Posiekaj dymkę (cebulkę) i szczypior. Szczypior odłóż, a cebulę wrzuć na patelnię. Wlej olej. Zeszklij przez chwilę, dodaj paprykę i cukinię. Smaż razem przez 4-5 minut, dorzuć ziemniaki.
4. Dodaj tofu, smaż razem, często mieszając przez 2-3 minuty. Wlej 5 łyżek wody, duś jeszcze 2 minuty. Zdejmij z palnika. Posyp szczypiorkiem, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Do tofucznicy możesz dodać pieczarki i zielony groszek.