Makaron z grzybami i szpinakiem, tagliatelle z leśnymi grzybami

Makaron z grzybami, szpinakiem, drobiową wędliną i sosem śmietanowym. W wersji wegetariańskiej wędlinę pomijacie.

Grzyby wybieracie sami – te, które lubicie najbardziej. Ważne żeby były z pewnego źródła i dobrze oczyszczone. Do smażenia, oprócz oliwy, warto dodać trochę masła, bo pięknie łączy się z grzybami. Dobra wędlina z powodzeniem zastąpi mięso w takich daniach, ułatwia przygotowanie posiłku i szybko się smaży. Taki sos możecie podać również z kaszą. Zerknijcie na przepisy na zapiekankę z kurkami i cukinią oraz risotto z leśnymi grzybami.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja 424 kcal

Składniki:

Makaron tagliatelle (świeży) 350 g

Pierś z kurczaka w plasterkach 200 g

Szalotka duża 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Grzyby leśne (borowiki, podgrzybki, kurki) albo pieczarki 400 g

Szpinak 300 g

Oliwa 2 łyżki

Masło 1 łyżka

Zioła do wyboru: tymianek, rozmaryn, natka, szczypiorek

Śmietana 18 proc. 250 g

Parmezan tarty 5 łyżek

Świeżo mielony pieprz

Jak zrobić makaron z grzybami?

1. Posiekaną szalotkę, czosnek i pokrojoną na paski wędlinę przesmaż na oliwie z dodatkiem masła (2 minuty). Wrzuć oczyszczone, pocięte na kawałki grzyby i smaż razem, na dużym ogniu, przez 6-7 minut. Dzięki temu grzyby się usmażą, a nie puszczą za dużo wody. Na pół minuty przed końcem smażenia, wrzuć szpinak (tyle czasu wystarczy, żeby listki zmiękły).
2. W tym czasie ugotuj makaron, a śmietanę wymieszaj z 3 łyżkami parmezanu.
3. Do grzybów dodaj śmietanę i posiekane zioła (tymianek i rozmaryn są intensywne w smaku, wystarczy 1 łyżeczka posiekanych, natki albo szczypiorku możesz wsypać dużo więcej).
4. Do sosu przełóż makaron, najlepiej bezpośrednio z garnka, wymieszaj i zdejmij z palnika. Przypraw pieprzem i ewentualnie solą. Podawaj z pozostałym parmezanem.

Pomysły:

Do sosu możecie dodać 100 ml wytrawnego białego wina. Wlejcie je na patelnię po usmażeniu grzybów i pozwólcie odparować przez 2 minuty. Potem dodajcie śmietanę.