Jajecznica z ziemniakami i papryką

Jajecznica z ziemniakami i papryką to chyba najszybsze z pożywnych śniadań. Robimy je na zamianę z szakszuką (choć jajecznicę chyba częściej). Takie śniadanie sprawdzi się przed długim dniem w pracy i na uczelni albo przed podróżą. Pamiętajcie tylko, żeby poprzedniego dnia ocalić kilka ziemniaków z obiadu. Przechowane w lodówce będą bogatsze w skrobię oporną (więcej w tekście o błonniku), więc mówiąc w skrócie przyswoicie z nich mniej kalorii. Kto się rano bardzo spieszy, ten może poddusić paprykę z cebulką już wieczorem, a rano tylko odgrzać krótko na patelni, dorzucić ziemniaki i dodać jajka. Przepis jest prosty i wciąż ewoluuje. Od pewnego czasu dorzucamy trochę chili dla podkręcenia smaku i ta wersja smakuje nam najbardziej.

2 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 7-8 minut

Porcja: 410 kcal

Składniki:

Szalotka 1 szt.

Papryka zielona 1 szt.

Papryka chili mała 1 szt.

Ziemniaki ugotowane wcześniej 4 średnie sztuki

Jajka średnie 6 szt.

Olej 1 łyżka

Natka, dymka do posypania

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Posiekaj szalotkę, paprykę potnij na paski, chili na cienkie plasterki. Ziemniaki pokrój na plastry. Jajka roztrzep w misce, przypraw pieprzem i szczyptą soli (jeśli dodajesz).
2. Na patelnię wlej olej, wrzuć cebulę, paprykę i chili, duś na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż papryka trochę zmięknie, dołóż ziemniaki.
3. Podgrzewaj razem przez 2-3 minuty. Wlej jajka, wymieszaj. Podważaj łyżką kilka razy, żeby jajka ścięły się równomiernie. Nie smaż zbyt długo. Oprósz pieprzem, posyp siekanymi ziołami.

Pomysły:

Jajecznica z ziemniakami nie potrzebuje dodatku pieczywa. Warto jednak zadbać o jakąś zieleninę – małosolne albo kiszone ogórki czy pomidory będą idealne.