Focaccia pełnoziarnista z cukinią i suszonymi pomidorami

Focaccia pełnoziarnista jest nieco cięższa niż ta tradycyjna, ale z pewnością zaspokaja głód na dłużej, dostarcza błonnika i witamin z grupy B.

Mąka z pełnego przemiału (podobnie jak otręby) ma zdecydowaną zdrowotną przewagę nad białą mąką, dlatego warto korzystać z niej częściej. W mojej focacci jest cukinia i suszone pomidory. Z ziół wybrałam rozmaryn, ale możecie dodać tymianek albo bazylię. Zamiast świeżych drożdży oczywiście mogą być suszone. Jeśli szukacie szybkich rozwiązań kulinarnych, polecam eBooki ze śniadaniami i obiadami.

 

12 porcji

Przygotowanie: 20 minut plus 1 godzina

Pieczenie: 30 minut

Porcja: 175 kcal

Składniki:

Mąka pszenna pełnoziarnista 470 g

Drożdże świeże 30 g

Cukier ½ łyżeczki

Woda ciepła 250 g

Sól morska 1 łyżeczka

Oliwa 2 łyżki

Cukinia średnia 1 szt.

Suszone pomidory 10 szt.

Rozmaryn 1 gałązka

Oliwa do podania

Przygotowanie:

1. Drożdże pokrusz, dodaj cukier i wodę, wymieszaj, odstaw na 15 minut. Do rozczynu dodaj mąkę, sól i łyżkę oliwy, wymieszaj. Przykryj i odstaw na 20 minut.
2. W tym czasie cukinię pokrój na półplasterki i zrumień na pozostałej oliwie, wystudź. Pomidory potnij na paski.
3. Pomidory i zimną cukinię dodaj do ciasta, zagnieć raz jeszcze, przełóż na blachę (ok. 22 x 30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wilgotnymi dłońmi rozłóż ciasto równomiernie. Odstaw do wyrośnięcia na 20 minut. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
4. W focacci zrób wgłębienia (końcem drewnianej łyżki) – to miejsca na oliwę, z którą podasz placek. Posyp posiekanym rozmarynem. Piecz przez ok. 30 minut bez termoobiegu.

Pomysły:

Focaccia pełnoziarnista będzie znakomita z dodatkiem pokrojonych oliwek.