Zupa jarzynowa z makaronem, zupa bez wywaru

Zupa jarzynowa w takim wydaniu to zdrowy, lekki obiad. Dodatek makaronu sprawia, że jest tu całkiem sporo kalorii, więc można się najeść, a jednocześnie dostarczyć cennych wartości odżywczych i błonnika z warzyw.

Makaron oczywiście możecie pominąć i podać do zupy kromkę razowca albo dodać do niej kilka ziemniaków – podsmażcie je na samym początku razem z cebulą i czosnkiem. Więcej pomysłów na szybkie iż zdrowe posiłki znajdziecie w eBookach „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni” oraz „30 obiadów wegetariańskich”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 365 kcal

Składniki:

Kalafior ½ szt. ok. 400 g

Fasolka szparagowa (mrożona) 250 g

Marchew 190 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Por 2 szt. 460 g

Szpinak 200 g

Oliwa 3 łyżki

Spaghetti lub inny makaron 200 g

Świeżo mielony pieprz

Koperek 1 łyżka posiekanego

Tymianek suszony ½ łyżeczki

Liść laurowy 1-2 szt.

Przygotowanie:

1. Kalafiora podziel na różyczki, marchew i pora potnij na plasterki, posiekaj cebulę i czosnek.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, czosnek, plasterki pora i marchew. Smaż przez 4 minuty.
3. Dodaj różyczki kalafiora, wrzuć liść laurowy i tymianek, smaż jeszcze minutę. Wlej 2,2 litra wody. Gotuj przez 10-12 minut, dodaj fasolkę szparagową i połamany makaron. Gotuj przez 4-5 minut. Dołóż szpinak, wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika.
4. Nałóż do misek, posyp pieprzem i koperkiem.

Pomysły:

Do takiej warzywnej zupy możesz dodać pomidorki koktajlowe, zielony groszek, cukinię, różyczki brokułu.