Ekspresowe kaszotto z soczewicą, kasza bulgur z warzywami

Szybkie kaszotto z kaszy bulgur z soczewicą i dużą ilością warzyw.

Pomysł na lekki, wegański, jednogarnkowy obiad. Bulgur możesz zamienić na inną kaszę (jęczmienną, gryczaną), wtedy wydłuż czas gotowania o 3-5 minut. Do garnka możesz wrzucić też 2 pokrojone w kostkę pomidory, garść fasolki szparagowej, trochę zielonego groszku. My ścieramy cukinię i marchew na tarce o dużych oczkach, ale oczywiście warzywa możesz pokroić w kostkę. Mieszanka przypraw z mieloną papryką i suszonymi ziołami, liść laurowy, ziele oraz warzywa dają tu bardzo dużo smaku, dlatego woda wykorzystana do gotowania to dobre i szybkie rozwiązanie. Jeśli jednak masz pod ręką warzywny bulion, warto go dodać. Sprawdź też przepisy na kaszotto z grzybami oraz zielone risotto. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników i sposób przygotowania dania. Więcej pomysłów na obiady bez mięsa znajdziesz w e-booku „30 obiadów wegetariańskich”.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 451 kcal

Kaszotto z soczewicą – składniki:

Soczewica czerwona 250 g

Kasza bulgur 350 g

Cukinia duża 1 szt.

Marchew średnia 2 szt.

Pieczarki 400 g

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 2 łyżki

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2-3 szt.

Ulubiona mieszanka przypraw (papryka mielona, suszone zioła) 3 łyżeczki

Pestki słonecznika (uprażone) 3 łyżki

Woda 1,25 litra

Szybkie kaszotto – jak zrobić?

1. Cukinię i obraną marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pieczarki oczyść, pokrój na plasterki, posiekaj szalotkę i czosnek.
2. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć szalotki i czosnek, zeszklij, dodaj pieczarki. Smaż razem przez 3-4 minuty, wrzuć cukinię i marchew. Duś przez 3 minuty, mieszając. 
3. Wsyp soczewicę i kaszę. Dodaj liść laurowy, ziele i mieszankę przypraw. Wymieszaj. Wlej gorącą wodę. Gotuj przez ok. 12 minut, aż soczewica i kasza będą miękkie.
4. Nałóż do talerzy, posyp prażonymi pestkami słonecznika. 

Pomysły:

Takie kaszotto może być dodatkiem do mięs np. pieczonego filetu z indyka lub kurczaka.