Kaszotto gryczane z grzybami, warzywami i parmezanem

Kaszotto gryczane z grzybami to pożywne, ale lekkie danie na wegetariański obiad. Oczywiście zamiast kaszy gryczanej możesz wykorzystać inną, którą lubisz – pęczak, orkiszową, jaglaną albo ryż. Dla koloru i smaku wrzuć pod koniec garść przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych. Spróbuj też kaszotto z burakami i fetą albo z pęczakiem i warzywami.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25-30 minut

Porcja: 316 kcal

Składniki:

Kasza gryczana prażona 200 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Grzyby suszone 3 łyżki

Pieczarki 400 g

Marchew średnia 2 szt.

Pietruszka średnia 1 szt.

Kawałek selera

Parmezan tarty 4 łyżki

Natka 2 łyżki posiekanej

Olej 2 łyżki

Bulion warzywny domowy lub woda 3 szklanki

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby zalej szklanką gorącej wody, odstaw na 15 minut. Cebulę i czosnek posiekaj, pieczarki pokrój na plasterki. Włoszczyznę obierz i pokrój na cienkie plasterki lub dość grubą kostkę.
2. W głębokiej patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, marchew, pietruszkę i seler, smaż przez 3 minuty, wrzuć pieczarki, smaż jeszcze 3 minuty, wsyp kaszę, wymieszaj, wlej połowę bulionu, dodaj suszone grzyby razem z wodą, w której się moczyły.
3. Kiedy kasza wchłonie płyn, wlej pozostały bulion, gotuj jeszcze 5-6 minut, dodaj parmezan, wymieszaj, przełóż do misek, posyp natką i pieprzem.

Pomysły:

Kaszotto gryczane z grzybami możesz zapiec z mozzarellą albo fetą.