Bliny ze śledziem, gryczane placuszki drożdżowe

Bliny, czyli drożdżowe placuszki z mąki gryczanej. Przeważnie podaję je z wędzonym łososiem, ale śledź to także strzał w dziesiątkę. Do ryby koniecznie trochę gęstego jogurtu lub kwaśnej śmietany, kilka plasterków kiszonego albo małosolnego ogórka, piórka cebuli, szczypiorek i kilka kropli soku z cytryny. Sprawdźcie też przepisy na śledzie słodko-kwaśne, sałatkę śledziową z ostrą papryką oraz na placki z ziemniaków i kiszonych ogórków.

 

6 porcji po  3 szt.

Przygotowanie: 15 minut plus oczekiwanie na ciasto

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 359 kcal

Składniki:

Mąka pszenna 150 g

Mąka gryczana 170 g

Sól ½ łyżeczki

Cukier ½ łyżeczki

Ciepłe mleko 200 ml

Drożdże 25 g

Jajka M 2 szt.

Stopione masło 3 łyżki

Olej 3-4 łyżki

Filety śledziowe a’la matjas 150 g

Ogórek kiszony lub małosolny

Czerwona cebula mała 1 szt.

Szczypiorek posiekany 1 łyżka

Jogurt gęsty lub śmietana 2 łyżki

Pieprz

Cytryna do podania

Przygotowanie:

1. Przesiej razem oba rodzaje mąki, dodaj sól. Drożdże pokrusz, połącz z cukrem i mlekiem, wlej do mąki, wymieszaj, przykryj ściereczką, odstaw na 40 minut.
2. Żółtka oddziel od białek i dokładnie wymieszaj ze stopionym, wystudzonym masłem, dodaj do ciasta. Ubij pianę z białek, połącz delikatnie z ciastem, odstaw na 20 minut.
3. Na patelni rozgrzej olej, wykładaj nieduże porcje ciasta, smaż na złoty kolor. Śledzia opłucz, osusz i potnij na kawałki, ogórki pokrój na cienkie plasterki cebulę w piórka.
4. Na bliny kładź łyżeczkę jogurtu, kilka plasterków ogórka, kawałek śledzia i cebulę. Posyp szczypiorkiem, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Bliny możecie podać też na słodko – z owocami i jogurtem. To dość czasochłonne placki, więc nie zrobicie ich na śniadanie, ale możecie usmażyć wieczorem, a rano odgrzać.