Zupa krem z batatów i soczewicy to rozwiązanie na jednodaniowy obiad albo ciepłą kolację.
Plusem takich zup jest to, że właściwie robią się same. Trzeba tylko od czasu do czasu zamieszać, a potem zblendować. Krem z batatów podałam z grzankami, ale znakomite będą szybkie domowe placki, które zwykle robię do warzywnego curry. Przepisy na zdrowe i ekspresowe posiłki wegetariańskie oraz te w duchu diety fleksitariańskiej znajdziecie w eBookach: „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni” oraz „30 obiadów wegetariańskich”.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 393 kcal
Składniki:
Bataty 600 g
Ziemniaki 300 g
Marchew 2 szt.
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Soczewica czerwona 300 g
Chili ½ szt.
Curry 1,5 łyżki
Olej 2 łyżki
Ostra papryka w proszku ½ łyżeczki
Mleko kokosowe 400 ml
Kiełki rzodkiewki do dekoracji 20 g
Szczypior 1 łyżka posiekanego
Pieprz świeżo mielony
Kajzerka 2 szt.
Przygotowanie:
- Bataty, ziemniaki i marchew obierz, pokrój na nieduże kawałki, wrzuć do garnka, dołóż posiekaną z grubsza cebulę i czosnek, wlej olej. Smaż razem przez 5 minut często mieszając.
- Wsyp curry i ostrą paprykę, wymieszaj, wlej 1,5 litra wody. Gotuj przez 15 minut, wsyp soczewicę. Gotuj, aż warzywa zmiękną. W razie potrzeby dolej wody (soczewica szybko ją wchłania).
- Bułki pokrój i zrumień w piekarniku.
- Do zupy dodaj mleko kokosowe. Podgrzej. Przelej do blendera i zmiksuj. Przelej do misek, udekoruj plasterkami chili, szczypiorem i kiełkami. Oprósz pieprzem.
Pomysły:
Do zupy, oprócz czosnku i cebuli, dodaj kawałek imbiru.
Polecam także
Gruszki pieczone z gorgonzolą i miodem
Gruszki pieczone z gorgonzolą to słodko-wytrawna przystawka. Pięknie będzie się prezentować na listkach rukoli albo roszponki. W taki sam sposób upieczecie nektarynki, brzoskwinie albo jabłka.
Bigos warzywny z soczewicą
Bigos warzywny z soczewicą. Powiem tak – samo zdrowie. Kapusta kiszona i pekińska, cebula i papryka to kopalnia witamin, a soczewica to magazyn białka i
Placki po zbójnicku w wersji wegańskiej, wege placki po węgiersku
Placki po zbójnicku, węgiersku, kaszubsku. Zależy, gdzie jesteśmy na wakacjach, bo choć smakują podobnie, nazywają się inaczej. Są w karcie większości typowo wakacyjnych lokali i