Filet z kurczaka w boczku, kurczak pieczony z warzywami

Filet z kurczaka owinięty wędzonym boczkiem i upieczony z warzywami i ziołami.

Jednogarnkowe danie z piekarnika w sam raz na lato. Wystarczy podać do niego miskę sałaty z delikatnym dressingiem z soku z cytryny i oliwy albo fasolkę szparagową. Kto woli bardziej sycące obiady, podaje pieczone ziemniaki, ryż albo makaron. Sprawdź też pomysł na udka pieczone z warzywami. Pod filmem znajdziesz listę składników i sposób przygotowania.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 30-40 minut

Porcja: 460 kcal

Filet z kurczaka – składniki:

Filet z kurczaka 4 szt. ok. 600 g

Boczek wędzony (cienkie plastry) 100 g 

Ciecierzyca gotowana (ze słoika) 200 g

Cukinia średnia 2 szt.

Pomidor malinowy 2-3 szt.

Szalotka 3-4 szt.

Czosnek 3 ząbki

Oliwa 2 łyżki

Szałwia 6-8 listków

Oregano 2 gałązki

Tymianek 2-3 gałązki 

Sól

Pieprz

Słodka mielona papryka

Płatki chili 

Kurczak w boczku – jak upiec?

1. Filety przypraw z obu stron solą, pieprzem i mieloną papryką. Na każdym połóż po listku szałwii i owiń mięso boczkiem.
2. Cukinie potnij na grube plastry (ok. 1,5 cm), szalotki obierz, przetnij na ćwiartki, pomidory pokrój na duże kawałki. Nie obieraj czosnku. Ciecierzycę opłucz z zalewy.
3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Duże naczynie do zapiekania natłuść oliwą (1 łyżka), wrzuć cukinię, szalotki i czosnek. Ułóż filety.
4. Dorzuć ciecierzycę i pomidory. Posyp ziołami i płatkami chili. Skrop resztą oliwy. Piecz przez ok. 35 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości filetów. Warto sprawdzić po 25 minutach, nacinając delikatnie mięso, czy jest już gotowe. Zbyt długie pieczenie przesuszy filet (choć boczek pełni tu funkcję ochronną, nie tylko smakową), z kolei niedopieczone mięso z kurczaka jest niebezpieczne. 

Pomysły:

Do brytfanki dorzuć paski papryki, kilka pokrojonych suszonych pomidorów i oliwki.