Zapraszam na niezwykłe warzywa z grilla. Paprykę, cukinię i pomidorki koktajlowe grillujecie (na ruszcie albo na patelni tak jak ja), dodajecie cienkie piórka czerwonej cebuli (surowej) i marynujecie w zalewie z oliwy z dodatkiem octu z białego wina i ziół. Takie warzywa podajecie z fetą albo jej wegańskim odpowiednikiem. A kto woli wersję z większą ilością białka, ten może przygotować do warzyw pieczone albo grillowane mięso np. filety z kurczaka. Do warzyw polecam bagietkę na zakwasie i szklaneczkę schłodzonego wina. Poczujecie się jak na wakacjach w Grecji. Sprawdźcie też pomysł na roladki z grillowanego bakłażana i cukinii.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut plus marynowanie 2 godziny
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 480 kcal
Składniki:
Papryka czerwona 2 szt. albo 8 szt. małych papryk bez pestek
Cukinia mała 2 szt.
Pomidorki koktajlowe 400 g
Oliwa 120 ml plus 2 łyżki do warzyw
Ocet z białego wina 5-6 łyżek
Syrop klonowy 2 łyżki (ksylitol, cukier trzcinowy, erytrytol – 2-3 łyżeczki)
Natka posiekana 2 łyżki
Mięta posiekana 2 łyżki
Cebula czerwona średnia 1 szt.
Feta lub wegański odpowiednik 200 g
Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Warzywa umyj, pomidorki możesz zostawić na gałązkach albo przeciąć na pół. Cukinię pokrój na długie paski, małe papryki na ćwiartki, te większe na kawałki. Warzywa skrop oliwą i grilluj (na ruszcie, na tackach), na elektrycznym grillu albo grillowej patelni.
- Oliwę wlej do rondelka, dodaj ocet i syrop klonowy. Zagotuj. Zdejmij z palnika, wystudź i wymieszaj z ziołami.
- Warzywa ułóż w głębokim półmisku, dodaj pociętą w piórka cebulę, zalej marynatą, wymieszaj. Odstaw na co najmniej 2 godziny. Możesz też przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
- Warzywa wyjmij z zalewy, przełóż na talerze, dodaj pokrojony w kostkę ser. Oprósz pieprzem.
Pomysły:
Na grill wrzućcie też dynię (np. piżmową), bakłażany i szparagi.
Polecam także
Sałatka ze szparagami, truskawkami i fetą
Sałatka ze szparagami to ukłon w stronę wiosny. Listki szpinaku, truskawki, soczysta kalarepka i najważniejsze w tym daniu zielone szparagi, to świeżość i smak, na
Pieczony kurczak z ziemniakami hasselback i gremolatą
Pieczone podudzia z kurczaka plus ziemniaki i kilka niezwykle aromatycznych dodatków to obiad, który będzie wam smakował. Wielki plus jest taki, że wszystko piecze się
Pieczony kalafior z salsą z oliwek
Pieczony kalafior z salsą z oliwek to pełne smaku wegetariańskie danie. Podałam do niego kuskus wymieszany z ugotowaną czerwoną soczewicą oraz pokrojoną na paski pieczoną