Roladki z grillowanego bakłażana i cukinii

Roladki z grillowanego bakłażana i cukinii. Warzywa z grilla przełożone kremowym serkiem i posypane uprażonymi orzeszkami podane w pięknej formie.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Składniki:

Bakłażan średni 1 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Papryka czerwona 1 szt.

Suszone pomidory 8 szt.

Serek kremowy śmietankowy 150 g

Bazylia 2 łyżki posiekanej

Oliwa 3 łyżki

Orzeszki piniowe 1 łyżka

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy, bakłażana i cukinię kroimy na dość cienkie długie plastry, paprykę na paski, skrapiamy oliwą. Bakłażana możemy wcześniej nasolić i odstawić na kwadrans, potem opłukać z nadmiaru soli, to usunie charakterystyczną dla warzywa goryczkę. Tak naprawdę nie jest to konieczne szczególnie w przypadku mniejszych bakłażanów.
2. Serek mieszamy z posiekaną bazylią, przyprawiamy do smaku. Orzeszki prażymy na suchej patelni.
3. Rozgrzewamy patelnię grillową (w sezonie układamy warzywa na aluminiowych tackach) i grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Warzywa muszą zmięknąć na tyle, żeby nie łamały się przy rolowaniu.
4. Plastry bakłażana i cukinii smarujemy serkiem, układamy na sobie, z brzegu kładziemy pasek papryki i suszonego pomidora, rolujemy i spinamy wykałaczką. Roladki z grillowanego bakłażana oprószamy pieprzem.

Pomysły:

Serek możemy połączyć ze szczypiorkiem albo posiekanymi kaparami, a orzeszki piniowe zastąpić prażonymi płatkami migdałów. Warto mieć pod ręką ocet balsamiczny, pasuje do grillowanych warzyw.