Roladki z grillowanego bakłażana i cukinii. Warzywa z grilla przełożone kremowym serkiem i posypane uprażonymi orzeszkami podane w pięknej formie.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15 minut
Składniki:
Bakłażan średni 1 szt.
Cukinia średnia 1 szt.
Papryka czerwona 1 szt.
Suszone pomidory 8 szt.
Serek kremowy śmietankowy 150 g
Bazylia 2 łyżki posiekanej
Oliwa 3 łyżki
Orzeszki piniowe 1 łyżka
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Warzywa myjemy, bakłażana i cukinię kroimy na dość cienkie długie plastry, paprykę na paski, skrapiamy oliwą. Bakłażana możemy wcześniej nasolić i odstawić na kwadrans, potem opłukać z nadmiaru soli, to usunie charakterystyczną dla warzywa goryczkę. Tak naprawdę nie jest to konieczne szczególnie w przypadku mniejszych bakłażanów.
- Serek mieszamy z posiekaną bazylią, przyprawiamy do smaku. Orzeszki prażymy na suchej patelni.
- Rozgrzewamy patelnię grillową (w sezonie układamy warzywa na aluminiowych tackach) i grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Warzywa muszą zmięknąć na tyle, żeby nie łamały się przy rolowaniu.
- Plastry bakłażana i cukinii smarujemy serkiem, układamy na sobie, z brzegu kładziemy pasek papryki i suszonego pomidora, rolujemy i spinamy wykałaczką. Roladki z grillowanego bakłażana oprószamy pieprzem.
Pomysły:
Serek możemy połączyć ze szczypiorkiem albo posiekanymi kaparami, a orzeszki piniowe zastąpić prażonymi płatkami migdałów. Warto mieć pod ręką ocet balsamiczny, pasuje do grillowanych warzyw.
Polecam także
Fajita z kurczakiem i naleśnikami
Fajita z kurczakiem – aromatyczne mięso, delikatnie słodka cebula, smażona papryka. Tradycyjnie serwuje się ją z pszennymi lub kukurydzianymi tortillami (albo wrapami). W mojej wersji
Gazpacho – najsławniejszy chłodnik warzywny
Gazpacho to chyba najsłynniejszy na świecie chłodnik. Pochodzi z Andaluzji. Jest pyszny, zdrowy, lekki i orzeźwiający. Ważne, żeby wszystkie wykorzystane warzywa były świeże i dobre.
Gnocchi z kiełbasą i warzywami w sosie musztardowym
Gnocchi z kiełbasą i warzywami w sosie musztardowym to sprawdzony pomysł na szybki obiad w stylu comfort food. Rozgrzeje, odżywi, sprawi przyjemność. Używam gotowych klusek.