Tapas na 4 sposoby, hiszpańskie przystawki

Tapas, czyli przekąski prosto z hiszpańskiej kuchni. Będą idealne na imprezie. Wszystkie możesz przygotować wcześniej. Znajdziesz tutaj przepisy na patatas bravas, smażone papryczki padrones, krokiety z dojrzewającą szynką i krewetki z czosnkiem. Na blogu także ziemniaczana tortilla i orzeźwiające gazpacho. Do wielu tapas, szczególnie do krokietów, krewetek i ziemniaków pasuje aioli – sos czosnkowy. Najłatwiej zrobić go z majonezu połączonego z czosnkiem, ale domowa wersja będzie dużo lepsza. Dwa żółtka z ugotowanych na miękko jajek utrzyj z musztardą (2 łyżeczki), sokiem z połowy cytryny i olejem (4 łyżki). Dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Tapas możesz podać ze świeżą bagietką, kieliszkiem wina albo dobrze schłodzonym piwem (to w wersji dla dorosłych). Dzieciakom zróbcie domową lemoniadę.

 

Patatas bravas

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 159 kcal

Składniki:

Ziemniaki 1 kg

Bułka tarta 1 łyżka

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 3 łyżki

Papryka wędzona 1 czubata łyżeczka

Papryka ostra ½ łyżeczki

Przecier pomidorowy 300 ml

Sól, pieprz, cukier

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Wyszorowane ziemniaki potnij na kawałki (na jeden kęs), ugotuj (ale nie rozgotuj), odcedź i przestudź. Przełóż na blachę do pieczenia, polej oliwą (2 łyżki), posyp tartą bułką, wymieszaj dłońmi. Piecz przez ok. 10 minut w temp. 200 stopni najlepiej z funkcją grill lub termoobiegiem.
2. Posiekaną cebulę i czosnek zeszklij na pozostałej oliwie, wsyp papryki, wymieszaj, wlej passatę i 5 łyżek wody, przypraw do smaku solą, cukrem i pieprzem, duś przez 20 minut. Wystudź.
3. Przestudzone ziemniaki polej sosem, posyp natką.

 

Krokiety z szynką serrano

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 129 kcal

Składniki:

Mięso mielone z szynki 500 g

Szynka dojrzewająca serrano 80 g

Czosnek 2 ząbki

Gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Jajko duże 1 szt.

Bułka tarta 2-3 łyżki

Olej 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Mięso wymieszaj z pokrojoną w drobniutką kostkę szynką, przeciśniętym czosnkiem, przyprawami i jajkiem. Uformuj kotleciki wielkości orzecha włoskiego (ok. 20 sztuk). Nadaj im kształt krokietów, obtocz w bułce, ułóż na talerzu i schłodź przez 20 minut.
2. Kotleciki usmaż na złoty kolor (możesz dla pewności dopiec je przez kilka minut w temp. 170 stopni), przełóż na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

 

Papryczki padron

8 porcji

Przygotowanie: 3 minuty

Gotowanie: 5 minut

Porcja: 46 kcal

Składniki:

Papryczki padron 250 g lub 2 zielone papryki

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 3 łyżki

Sól morska (najlepiej w płatkach)

Przygotowanie:

1. Papryczki umyj i osusz na papierowym ręczniku. Nie przekrawaj ich. Zielone papryki pokrój na paski. Czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć czosnek i papryki. Smaż często mieszając, aż skórka się przyrumieni. Przełóż na talerz, posyp morską solą. Zjadaj trzymając za ogonek.

 

Krewetki z czosnkiem

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 5 minut

Porcja: 105 kcal

Składniki:

Krewetki 250 g (oczyszczone, mogą być mrożone)

Czosnek 4 ząbki

Chili 1 szt.

Oliwa 2 łyżki

Sok z połowy cytryny

Natka 1 łyżka posiekanej

Pieprz

Przygotowanie:

1. Odmrożone krewetki opłucz zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku. Chili i czosnek pokrój na plasterki.
2. Na patelnię wlej oliwę, rozgrzej, wrzuć czosnek i chili, po chwili dołóż krewetki.
3. Smaż przez 2-3 minuty poruszając patelnią, dodaj sok z cytryny, wymieszaj, przełóż na talerz. Posyp posiekaną natką i świeżo mielonym pieprzem.