Chorizo na 4 sposoby, pomysły na dania z kiełbasą chorizo

Chorizo, hiszpańska wieprzowa kiełbasa przyprawiona wędzoną papryką (pimentón), zdobywa coraz większą popularność.

Kupisz ją bez problemu w popularnych dyskontach i wykorzystasz do rozmaitych dań i przekąsek. Niektóre z odmian są bardzo tłuste, warto więc podsmażyć chorizo bez dodatku tłuszczu, ewentualnie z odrobiną oliwy. Podczas smażenia wytopi się niezwykle aromatyczny tłuszcz z dodatkiem mielonej papryki, który nada smaku całej potrawie. Chorizo lubi się z jajkami (chorizo con huevos to popularne w Meksyku śniadanie, odpowiednik jajecznicy z kiełbasą), ziemniakami, kapustą (warto dodać chorizo do bigosu zamiast wędzonej kiełbasy), rybami i innymi owocami morza (drobno pokrojone chorizo podsmaż i dodaj do duszonej lub pieczonej ryby), makaronem, ryżem (znakomity dodatek do paelli), wszelkimi warzywami np. szparagami. Trudno znaleźć danie, którego chorizo by nie wzbogaciło. Taką kiełbasę możesz po prostu obrać z osłonki, pokroić na cienkie plasterki i podać na desce wędlin i serów jako przekąskę (tapas) obok oliwek czy papryczek padrones. Zwróć jednak uwagę, czy nie jest to chorizo fresco – surowe, które wymaga obróbki termicznej. Chorizo sarta także jest surowe, ale to wędlina dojrzewająca, można ją śmiało spożywać bez gotowania i duszenia. Inna odmiana to chorizo vela – kiełbasa o dużej średnicy, z grubo mielonego mięsa. W sklepach najczęściej kupisz dojrzewające, suszone chorizo (chorizo iberico) – możesz je gotować, piec, smażyć dusić albo po prostu podać razem z pieczywem. Do wyboru masz chorizo dulce z dodatkiem łagodnej papryki oraz picante z ostrą papryką. Co jeśli nie uda Ci się kupić chorizo? Wykorzystaj kiełbasę, którą lubisz i przypraw danie wędzoną papryką oraz czosnkiem. Poniżej znajdziesz 4 pomysły na dania z chorizo.

Czerwona kapusta duszona z chorizo i gruszkami

4 porcje po 370 kcal

Chorizo 100 g

Czerwona cebula średnia 1 szt.

Oliwa 1 łyżka

Czerwona kapusta 1/2 dużej główki

Gruszki duże 2 szt.

Śliwki 200 g

Orzechy włoskie 3 łyżki

Woda 1/2 szklanki

Sos sojowy 2 łyżki

Ocet balsamiczny 1 łyżka

Natka posiekana 2-3 łyżki

Czarnuszka 1 łyżka

Świeżo mielony pieprz

1. Chorizo obierz z osłonki, pokrój na plasterki. Posiekaj cebulę. Poszatkuj kapustę. Śliwki przetnij na pół, wypestkuj, a gruszki pokrój w grubą kostkę.
2. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć chorizo. Podsmaż przez chwilę i dodaj cebulę. Kiedy się zeszkli, dołóż orzechy i kapustę. Smaż razem przez minutę, mieszając.
3. Dodaj gruszki i śliwki. Wymieszaj, przypraw sosem sojowym albo szczyptą soli (możesz zrezygnować z dodawania sosu), wlej wodę.
4. Duś razem przez 15-20 minut. Pod koniec wlej ocet, wrzuć natkę. Wymieszaj. Podziel na porcje, posyp czarnuszką i pieprzem.

Pomysły: do kapusty możesz dodać trochę rodzynek albo suszonej żurawiny.

Jajka zapiekane z chorizo – pomysł na wytrawne śniadanie

6 porcji po 195 kcal

Chorizo 60 g

Papryka czerwona 1 szt.

Szalotka 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Pomidorki koktajlowe 250 g

Oliwa 1 łyżka

Jajka M 6 szt.

Oregano 1 łyżeczka

Pieprz

Szczypiorek

1. Chorizo obierz z osłonki, pokrój na półplasterki lub w kostkę. Posiekaj szalotkę i czosnek. Paprykę pokrój w kostkę, pomidorki na połówki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Na patelnię wlej oliwę, wrzuć chorizo (jeśli chorizo jest tłuste, zrezygnuj z dodawania tłuszczu), smaż przez 2 minuty, dodaj szalotkę i czosnek. Smaż razem przez kolejną minutę, dodaj paprykę.
3. Po 3 minutach dorzuć pomidorki. Smaż jeszcze 3 minuty. Przypraw oregano i pieprzem.
4. Przełóż do kokilek, wybij po jajku. Zapiekaj przez ok. 17-20 minut, aż białko się zetnie. Posyp szczypiorkiem i pieprzem.

Pomysły: do dania dodaj więcej warzyw: cukinię, pieczarki, szpinak.

Zapiekanka makaronowa z chorizo

6 porcji po 456 kcal

Makaron (u nas rigatoni) 300 g

Chorizo 140 g

Cukinia mała 2 szt.

Papryka ramiro 2 szt.

Pieczarki 350 g

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 1 łyżka

Suszone pomidory 5-6 szt.

Przecier pomidorowy 500 g

Przyprawy po 1 łyżeczce: oregano, bazylia, słodka papryka

Mozzarella light 2 x 125 g

Do podania: kapary, natka, świeżo mielony pieprz

1. Makaron ugotuj, powinien być lekko niedogotowany, bo jeszcze „dojdzie w sosie”. Odcedź. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
2. Chorizo obierz z osłonki, potnij na plasterki. Podsmaż na oliwie, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek. Kiedy się zeszklą wrzuć pokrojoną na plastry cukinię i paprykę. Smaż razem przez 4 minuty.
3. Dodaj oczyszczone i pokrojone na plastry pieczarki. Wymieszaj, smaż przez kolejne 4 minuty.
4. Wrzuć suszone pomidory pocięte na paski, wlej przecier wymieszany z przyprawami i 100 -120 ml wody.
5. Wymieszaj z makaronem. Jeśli smażysz w naczyniu, które można wstawić do piekarnika, dodaj kawałki mozzarelli i od razu zapiekaj. Jeśli w innym – przełóż całość do naczynia żaroodpornego, rozrzuć ser i wstaw do piekarnika na 10-12 minut.
6. Oprósz pieprzem, posyp natką. Dodatkowo możesz podać kapary albo ostrą paprykę.

Pomysły: dodaj więcej warzyw np. bakłażana i garść listków szpinaku.

Chorizo z warzywami pod ciastem francuskim

4 porcje po 544 kcal

Chorizo 150 g

Ciasto francuskie rulon ok. 300 g

Marchew 1 szt.

Por średni 1 szt. 200 g

Seler (kawałek) 200 g

Cukinia 1 szt. ok. 300 g

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 1 ząbek

Olej 2 łyżki

Pomidory krojone ½ puszki 200 g

Przecier pomidorowy 150 ml

Natka 1 łyżka posiekanej

Oregano ½ łyżeczki

Liść laurowy 2 szt.

Pieprz świeżo mielony

Pestki dyni 2 łyżeczki

1. Chorizo obierz z osłonki i pokrój na plastry. Wrzuć do garnka, dodaj pokrojoną w kostkę marchew, seler i cukinię, posiekaną cebulę i czosnek, plasterki pora. Wlej olej, przemieszaj i duś razem przez 6-8 minut, często mieszając.
2. Dodaj pomidory i przecier, wlej pół szklanki wody, wrzuć liście laurowe, wsyp oregano i natkę, przypraw do smaku, gotuj przez 15 minut.
3. Gulasz przełóż do naczyń żaroodpornych (lub jednego większego) i przykryj kawałkami ciasta francuskiego. W cieście zrób kilka otworów, przez które będzie uchodzić para. Jeśli masz nadwyżkę ciasta, możesz wyciąć dekoracyjne wzory i ułożyć na cieście.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz na złoty kolor – ok. 18 -20 minut. Przed podaniem posyp pokruszonymi pestkami dyni.

Pomysły: chorizo z warzywami możesz podać z kaszą, ryżem albo ziemniakami, zamiast zapiekać z ciastem.