Szakszuka z ciecierzycą, warzywami i fetą

Szakszuka z ciecierzycą i fetą, kolejna wersja mojego ulubionego dania z jajkami w roli głównej, po tej z chorizo, pieczarkami albo szparagami. Zasada jest zawsze ta sama – wrzucamy dużo warzyw i nie żałujemy przypraw.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 294 kcal

Składniki:

Cukinia średnia 1 szt.

Czerwona cebula średnia 1 szt.

Papryka czerwona 1 szt.

Pomidorki koktajlowe 250 g

Zielony groszek (mrożony) 100 g

Cieciorka 120 g (pół puszki)

Olej 2 łyżki

Jajka 4 szt.

Feta 100 g

Kmin rzymski mielony 3/4 łyżeczki

Cynamon 1/3 łyżeczki

Oregano 1 łyżeczka

Natka 1 łyżka posiekanej

Sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj i pokrój – paprykę na paski, cukinię na półplasterki, cebulę na ósemki, pomidorki na połówki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Na patelni, którą możesz wstawić do piekarnika, rozgrzej olej, wrzuć cebulę, smaż przez pół minuty, dodaj paprykę i cukinię, smaż przez 2 minuty, wrzuć pomidorki, cieciorkę i groszek, przypraw kminem, cynamonem i oregano, wymieszaj. Duś przez 2 minuty.
3. Łyżką rozsuń warzywa, we wgłębienia wybij jajka. Posyp całość pokruszoną fetą i smaż, aż białko się zetnie. Pod koniec włóż patelnię do piekarnika, żeby przyrumienić ser. Możesz wstawić szakszukę do piekarnika wcześniej, zaraz po dodaniu jajek. Przed podaniem posyp natką. Podawaj z ostrym sosem np. Sriracha.

Pomysły:

Szakszuka z ciecierzycą to nie tylko patent na śniadanie. Takie danie sprawdzi się też na obiad czy kolację.