Krem z dyni z winogronami to kolejna odsłona dyniowej zupy z dodatkiem owoców, po tych z jabłkiem, gruszką i persymoną. Zadziwiające, że każdy jesienny owoc, który przyjdzie mi do głowy, dobrze pasuje do dyniowego kremu. Dodaje słodyczy, wzbogaca smak i ożywia. Oczywiście mleko kokosowe możecie zastąpić najzwyklejszym krowim mlekiem albo ugotować warzywa w samej wodzie i dodać 2 – 3 łyżki dobrej śmietany tuż przed miksowaniem.
6 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 430 kcal
Składniki:
Dynia 850 g (waga ze skórą)
Czosnek 2 ząbki
Cebula 1 szt.
Ziemniaki 800 g
Mleko kokosowe 400 ml
Curry 1 łyżka
Winogrona różowe 300 g
Olej 3 łyżki
Pestki dyni 3 łyżki
Pieprz świeżo mielony
Natka 1 łyżeczka posiekanej
Przygotowanie:
- Dynię i ziemniaki obierz, pokrój na kawałki (im mniejsze, tym szybciej ugotuje się zupa), posiekaj z grubsza cebulę i czosnek.
- W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, wrzuć czosnek, ziemniaki i dynię, smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 5-6 minut, wsyp curry, wymieszaj, dodaj mleko kokosowe i 1,5 litra wody. Gotuj do miękkości.
- Winogrona przetnij na pół, przesmaż na reszcie oleju. Pestki dyni upraż na suchej patelni.
- Zupę zmiksuj w blenderze, przełóż do misek, udekoruj winogronami, pestkami i natką.
Pomysły:
Krem z dyni z winogronami możesz odmienić przyprawiając go chili albo podając z pestkami słonecznika i kolendrą zamiast natki.
Polecam także
Salmorejo – hiszpański chłodnik z pomidorów
Salmorejo, drugi obok gazpacho popularny hiszpański chłodnik, którego bazą są pomidory. Właściwie trudno byłoby mi wybrać, który jest lepszy. Do salmorejo przekonują mnie jajka, bo
Kurczak z warzywami i makaronem sojowym
Kurczak z warzywami i makaronem sojowym to szybkie do zrobienia danie. Zdrowe, sycące, pełne witamin i błonnika. To taki „kurczak po chińsku” w wersji fit.
Surówka z selera z rodzynkami
Surówka z selera z rodzynkami. Seler jest pyszny i zdrowy, niestety bardzo twardy i trudny do ścierania na tarce, ale warto się pomęczyć dla delikatnego