Krem z dyni z winogronami i mlekiem kokosowym

Krem z dyni z winogronami to kolejna odsłona dyniowej zupy z dodatkiem owoców, po tych z jabłkiem, gruszką i persymoną. Zadziwiające, że każdy jesienny owoc, który przyjdzie mi do głowy, dobrze pasuje do dyniowego kremu. Dodaje słodyczy, wzbogaca smak i ożywia. Oczywiście mleko kokosowe możecie zastąpić najzwyklejszym krowim mlekiem albo ugotować warzywa w samej wodzie i dodać 2 – 3 łyżki dobrej śmietany tuż przed miksowaniem.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 430 kcal

Składniki:

Dynia 850 g (waga ze skórą)

Czosnek 2 ząbki

Cebula 1 szt.

Ziemniaki 800 g

Mleko kokosowe 400 ml

Curry 1 łyżka

Winogrona różowe 300 g

Olej 3 łyżki

Pestki dyni 3 łyżki

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżeczka posiekanej

Przygotowanie:

1. Dynię i ziemniaki obierz, pokrój na kawałki (im mniejsze, tym szybciej ugotuje się zupa), posiekaj z grubsza cebulę i czosnek.
2. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, wrzuć czosnek, ziemniaki i dynię, smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 5-6 minut, wsyp curry, wymieszaj, dodaj mleko kokosowe i 1,5 litra wody. Gotuj do miękkości.
3. Winogrona przetnij na pół, przesmaż na reszcie oleju. Pestki dyni upraż na suchej patelni.
4. Zupę zmiksuj w blenderze, przełóż do misek, udekoruj winogronami, pestkami i natką.

Pomysły:

Krem z dyni z winogronami możesz odmienić przyprawiając go chili albo podając z pestkami słonecznika i kolendrą zamiast natki.