Szakszuka z pieczarkami to śniadanie bogate w białko. A takie śniadanie zmniejsza ochotę na podjadanie w ciągu dnia, więc trudniej wpaść w pułapkę nadmiaru przyjmowanych kalorii. Pamiętajcie, że jajko to białko wzorcowe – ma wszystkie niezbędne aminokwasy w idealnych proporcjach.
2 porcje
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 422 kcal
Składniki:
Cukinia średnia 1 szt.
Pieczarki 300 g
Cebula czerwona średnia 1 szt.
Zielony groszek (mrożony) 150 g
Pomidorki koktajlowe 250 g
Jajka średnie 4 szt.
Olej 2 łyżki
Kmin rzymski i oregano po ½ łyżeczki
Cynamon ¼ łyżeczki
Kiełki brokułu i posiekana natka
Świeżo mielony pieprz
Sriracha lub sambal oelek dla chętnych
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój na plasterki lub półplasterki. Oczyszczone pieczarki przetnij na pół lub na ćwiartki. Cebulę potnij na ósemki, przekrój pomidorki. Groszek przelej wrzątkiem, odcedź.
- Na patelni (najlepiej takiej, którą można wstawić do piekarnika) rozgrzej olej, wrzuć cebulę, smaż przez pół minuty, dodaj pieczarki, po minucie dołóż cukinię. Smaż przez minutę, wsyp kmin, oregano i cynamon (możesz dodać też trochę mielonej papryki słodkiej alb ostrej), wrzuć groszek i pomidorki, duś przez minutę.
- Warzywa rozsuń łyżką i w puste miejsca wybij jajka. Smaż na wolnym ogniu (lub wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni) pod przykryciem, aż białko się zetnie. Przed podaniem posyp natką i kiełkami, oprósz pieprzem. Podawaj z ostrym sosem chili.
Pomysły:
Szakszuka z pieczarkami to jedna z wersji tego dania, spróbuj także szakszuki ze szparagami albo z chorizo.






Polecam także
Fasolówka, wegetariańska zupa fasolowa
Fasolówka to jedna z najbardziej rozgrzewających i treściwych zup. Nie należała do moich ulubionych w dzieciństwie, bo była zbyt zawiesista i tłusta. Moja wersja jest
Surówka z selera z ananasem i żurawiną
Surówka z selera z ananasem i żurawiną pasuje do dań z mięs i ryb. Dla mnie jest często samodzielnym posiłkiem, bo po zjedzeniu dużej porcji
Sernik kokosowo-owocowy na zimno, serniczek wegański
Sernik na zimno z mleka kokosowego i śmietanki z dodatkiem mieszanki owoców leśnych dla koloru i smaku. Zamiast nich mogą być maliny, wiśnie, jagody. Spód