Śledź pod pierzynką, sałatka śledziowa z burakami, jajkiem i ziemniakami, szuba

Śledzie pod pierzynką, czyli jedna z najbardziej znanych śledziowych sałatek – z ziemniakami, burakami, jajkiem i ogórkiem konserwowym albo kiszonym.

Sałatka kolorowa i niezwykle smaczna. Wiele osób dodaje do tego zestawu gotowaną marchewkę. Ja podaję takie śledzie w małych szklaneczkach o pojemności 180-200 ml, ale możecie przygotować wszystko w większym naczyniu. Kto ma metalowe pierścienie (do deserów), ten układa warstwy bezpośrednio na talerzu. Możecie też zrobić coś w stylu „śledziowego tortu”, ułożyć rant od tortownicy na paterze albo dużym płaskim talerzu i wypełnić go kolejnymi składnikami. Po schłodzeniu, zdejmiecie obręcz i pokroicie sałatkę jak ciasto. Co do śledzi, których używam, to te w oleju, sprzedawane na tackach. Wystarczy opłukać je z zalewy i osuszyć. Nie ma konieczności moczenia ich w wodzie czy mleku, tak jak solonych śledzi z beczki. Dla ułatwienia, wykorzystuję też gotowane lub pieczone buraki sprzedawane w sklepach. Sprawdźcie również przepisy na śledzie z fasolą w stylu meksykańskim oraz śledzie z chili. Jeśli szukacie innych pomysłów na warstwowe sałatki z rybą, polecamy mimozę z wędzonym łososiem lub pstrągiem.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 223 kcal

Sałatka śledziowa, szuba – składniki:

Filety śledziowe 300 g

Ziemniaki średnie 3 szt.

Cebula średnia 1 szt.

Ogórki konserwowe 3 szt.

Jajka M 3 szt.

Buraki średnie (ugotowane lub upieczone) 3 szt. 300 g

Majonez lekki 6 łyżek

Świeżo mielony pieprz

Ser żółty (np. gouda) 80 g (opcjonalnie)

Jak zrobić śledzie pod pierzynką?

1. Ziemniaki ugotuj w łupinach, wystudź, obierz. Jajka ugotuj na twardo. Filety śledziowe opłucz z zalewy, osusz na papierowym ręczniku.
2. Ziemniaki i śledzie pokrój w małą kostkę. Podobnie pokrój ogórki i odciśnij z nadmiaru soku. Posiekaj drobno cebulę.
3. Obrane jajka oraz ser (jeśli używasz) zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach i odciśnij.
4. W szklankach ułóż kolejne warstwy: śledzie, cebulkę, trochę majonezu, ogórki, ziemniaki, znowu majonez, buraczki, majonez, jajko, jeszcze raz majonez i na końcu starty żółty ser (warto posypać nim sałatkę tuż przed podaniem na stół). Każdą warstwę majonezu posyp świeżo mielonym pieprzem.

Śledzie pod pierzynką – pomysły:

Śledzia pod pierzynką możesz przygotować dwa dni albo dzień wcześniej, przed Wigilią.