Panna cotta wegańska, panna cotta w trzech smakach, deser z agarem

Panna cotta na bazie mleka i kremu kokosowego w trzech kolorach. Każda warstwa to inny smak – czekolada, wanilia, owoce. I oczywiście kokos, tego aromatu i smaku jest najwięcej.

Wykorzystałam krem i mleko light Kara. Zwykle łączę produkty o różnej zawartości tłuszczu (także przy klasycznej wersji panna cotty). Krem kokosowy Kara zawiera 24% tłuszczu, bez problemu ubije się po schłodzeniu. Mleko light to tylko 11% tłuszczu. Oprócz mleczka kokosowego potrzebujecie gorzkiej czekolady, wanilii, słodzidła, agaru, ulubionych owoców. Poza sezonem – mrożonych. Dodatek agaru sprawia, że deser jest gotowy ekspresowo, bo ta „wegańska żelatyna” pozyskiwana z glonów tężeje w temperaturze pokojowej i to naprawdę szybko. Deser jest dość kaloryczny, więc każdą porcję można podzielić na pół albo przygotować więcej małych porcji, w mniejszych szklaneczkach.

 

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Tężenie: 30-40 minut

Porcja:  342 Kcal

Panna cotta – składniki:

Krem kokosowy Kara (coconut cream) 3 x 200 ml

Mleko kokosowe light Kara 2 x 200 ml

Czekolada gorzka 74% kakao 100 g

Wanilia 1 laska

Mieszanka owoców leśnych 150 g

Syrop z agawy lub klonowy 6 łyżek

Agar 3 x 25 g

Wegańska panna cotta – jak zrobić?

1. Przygotuj 8 szklaneczek o pojemności ok. 180-200 ml. Do rondelka wlej 200 ml kremu i 200 mleka, dodaj połamaną na kawałki czekoladę i 2 łyżki syropu (lub innego słodzidła). Gotuj, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Wsyp 25 g agaru, wymieszaj, przelej do szklanek. Wystudź przez chwilę, wstaw do lodówki na kilka minut.
2. Umyj rondel i wlej do niego 200 ml kremu i 100 ml mleka, zeskrob ziarenka z wanilii (możesz wrzucić też osłonki i wyjąć je tuż przed dodaniem agaru), wlej syrop (2 łyżki). Podgrzej na wolnym ogniu (żeby nie zagotować). Dodaj 25 g agaru, wymieszaj. Przestudź przez chwilę (niezbyt długo, bo agar szybko zacznie tężeć). Przelej powoli łyżką na warstwę czekoladową. Wstaw do lodówki.
3. Do rondelka wlej resztę kremu (200 ml) i mleka (100 ml), dodaj 100 g owoców (pozostałe zostaw do dekoracji) i pozostałe słodzidło. Podgrzej przez kilka minut. Zblenduj ręcznym blenderem, żeby rozdrobnić owoce. Podgrzej ponownie i dodaj resztę agaru. Wymieszaj, przełóż na białą warstwę. Wstaw do lodówki na 20-30 minut. Po wyjęciu udekoruj rozmrożonymi owocami.

Pomysły:

Możesz też zrobić warstwę kawową, dodaj do kremu i mleka filiżankę espresso.

We współpracy reklamowej z DeCare