Kleftiko krok po kroku

Kleftiko to danie, które przyrządzam najczęściej, bo spełnia wszystkie, bez wyjątku, zasady super posiłku. Jest pyszne, łatwe do zrobienia, pożywne, fit, jednogarnkowe, nie wymaga pilnowania i nie trzeba po nim dużo zmywać. Kleftiko wywodzi się z greckiej kuchni, więc smakuje i pachnie wspaniale. Ważne, żeby mięso i warzywa jeść bezpośrednio z pergaminu, w którym były pieczone, bo tylko wtedy można poczuć ten wyjątkowy aromat. Historia mówi, że sztukę przyrządzania kleftiko opanowali greccy rabusie, którzy gotowali to, co udało im się zdobyć (najczęściej była to jagnięcina i warzywa) pod przykryciem tak, żeby nikt nie wyczuł dymu. Kleftiko krok po kroku znajdziesz na filmie pod postem. Po więcej greckich inspiracji zapraszam TU. Pod filmem znajdziecie listę składników i dokładny przepis. 

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut plus marynowanie 30 minut

Pieczenie: 60-70 minut

Porcja: 560 kcal

Składniki:

Polędwiczki wieprzowe 600 g

Oliwa 5 łyżek

Czosnek 3 ząbki

Cytryna 2 szt

Ziemniaki średnie 5-6 szt

Marchew 2 szt

Papryka 2 szt

Fasolka szparagowa (może być mrożona) 300 g

Feta 200 g

Przyprawy: oregano 2 łyżeczki, rozmaryn 2 łyżeczki, tymianek 2 łyżeczki

Sól morska 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Polędwiczki oczyść z błon, pokrój na dużą kostkę, dodaj sól, po łyżeczce oregano, rozmarynu i tymianku, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sok z obu cytryn i 3 łyżki oliwy.
2. Wymieszaj dokładnie, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Marchew obierz, pokrój na dość grube plasterki, papryki wypestkuj i pokrój na paski.
4. Obrane ziemniaki pokrój także w dużą kostkę, posyp pozostałym tymiankiem i rozmarynem, skrop oliwą (1 łyżka).
5. Kostkę fety przekrój na cztery części.
6. Przygotuj 4 spore arkusze papieru do pieczenia i kawałek kuchennej nici. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
7. Na każdym arkuszu papieru ułóż porcję mięsa, koniecznie z marynatą, ziemniaki, marchew, paprykę i fasolkę szparagową (mrożonej nie trzeba wcześniej rozmrażać), na wierzchu ułóż ser, posyp oregano i skrop resztą oliwy.
8. Paczuszki zamknij tworząc sakiewkę, przewiąż nicią kuchenną, piecz przez 60 minut. Podawaj w papierze.

Pomysły:

Do kleftiko możesz dodać plaster pomidora, kilka oliwek, parę plasterków cukinii, zielony groszek. Wypróbuj kleftiko w wersji z innym mięsem – jagnięciną, cielęciną, kurczakiem.