Sałatka zimowa z halloumi i żurawinowym winegretem

Zimowa sałatka ze smażonym serem halloumi, burakami, pomarańczami i niezwykłym żurawinowym winegretem. Do zrobienia w kwadrans, jeśli macie upieczone wcześniej buraki.

Korzystam tutaj ze sklepowych gotowców i przeważnie mam ich zapas w lodówce. Tak jak sera halloumi, który z przyjemnością i często wykorzystuję do sałatek (i nie tylko). Spróbujcie tego zestawienia smaków. To będzie kolacja idealna. Jeśli szukacie pomysłów na ekspresowe posiłki zajrzyjcie do eBooków „80 szybki obiadów i trochę historii od kuchni” oraz „50 śniadań szybkich i zdrowych”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Smażenie: 5 minut

Porcja: 463 kcal

Składniki:

Mieszanka sałat lub młodych listków z rukolą 120 g

Buraki gotowane lub pieczone 500 g

Pomarańcza 2 szt.

Rzodkiewki pęczek

Cebula czerwona średnia 1 szt.

Halloumi 300 g

Konfitura żurawinowa 3 łyżeczki

Miód 1 łyżeczka

Ocet jabłkowy 3 łyżki

Oliwa 3 łyżki

Szczypior posiekany 2 łyżki

Pestki dyni (uprażone) 2 łyżki

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Halloumi wyjmij na papierowy ręcznik, żeby osączyć z zalewy, potnij na plastry o grubości ok. 0,8 cm.
2. Buraki pokrój na plastry, podobnie obrane pomarańcze i rzodkiewki. Cebulę potnij w piórka.
3. Konfiturę wymieszaj z miodem, octem i 2,5 łyżki oliwy.
4. Pozostałą oliwą natłuść rozgrzaną patelnię, ułóż plastry halloumi i smaż na złoty kolor – po ok. 1,5 – 2 minuty z każdej strony.
5. Na półmisek wyłóż sałaty, plasterki buraków, pomarańczy i rzodkiewek. Na wierzchu ułóż ciepły ser halloumi, posyp cebulą, pestkami dyni i szczypiorem, polej żurawinowym winegretem.

Pomysły:

Do takiej sałatki możesz dodać włoskie orzechy.