Sałatka z komosą i pieczonym kalafiorem

Sałatka z komosą i pieczonym kalafiorem to właściwie Buddha bowl, czyli wegańska miska rozmaitości. Pełna wartościowych składników – białka, węglowodanów, dobrych tłuszczów i witamin. Propozycja na lunch (też do zabrania) albo kolację. Polecam też zestaw z kaszą i pieczarkami albo soczewicą i tofu.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 488 kcal

Składniki:

Kalafior 250 g

Komosa ryżowa 100 g

Curry 2 łyżeczki

Oliwa 3 łyżki

Ciecierzyca 150 g

Tahini, pasta sezamowa 2 płaskie łyżeczki

Czosnek 1 ząbek

Awokado małe 2 szt.

Sok z cytryny 2 łyżki

Sezam (uprażony) 1 łyżeczka

Papryka żółta i czerwona po 1 szt.

Cukinia mała 1 szt.

Chili opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Kalafiora podziel na różyczki wymieszaj z curry i łyżką oliwy, piecz przez 20 minut w temp. 180 stopni. Na drugiej blasze upiecz paprykę, pokrój na paski. Ugotuj komosę.
2. Opłukaną ciecierzycę zblenduj z resztą oliwy, czosnkiem, tahini i 2-3 łyżkami zimnej wody. Awokado przetnij, obierz, skrop sokiem z cytryny. Do środka nałóż hummus.
3. Cukinię potnij na cienkie paski. Włóż wszystkie składniki do misek, posyp sezamem.

Pomysły:

Sałatka z komosą będzie dobra także z jogurtem wymieszanym z pastą chili np. sambal oelek.