Miska rozmaitości z fasolą, pieczarkami i kaszą

Miska rozmaitości w kolejnej wersji. Tym razem z kaszą, pieczarkami i fasolą, która jest tu źródłem białka. Składniki możecie mieszać dowolnie – zamiast brukselki, upieczcie kalafiora, szpinak zamieńcie na jarmuż, wspomnianą fasolę – np. na soczewicę. Ważne, żeby w misce było dużo warzyw, węglowodany, białko i dobre tłuszcze – tutaj to awokado i olej rzepakowy. Spróbujcie też zestawu z batatami i tofu albo ryżem i pieczoną ciecierzycą.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 267 kcal

Składniki:

Kasza (u mnie orkiszowa) 100 g

Fasola czerwona (z puszki) 120 g

Pieczarki brunatne 200 g

Szpinak 100 g

Czosnek 1 ząbek

Olej rzepakowy 2 łyżki

Awokado 1 szt.

Limonka 1 szt.

Rzodkiewki 4-5 szt.

Cebula czerwona średnia 1 szt.

Ocet jabłkowy 2 łyżki

Goździki 2 szt.

Syrop klonowy 2 łyżki

Brukselka 100 g

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotuj, odcedź. Szpinak przesmaż z czosnkiem na łyżce oleju, brukselkę upiecz (15 minut w temperaturze 180 stopni).
2. Cebulę pokrój w piórka, przelej wrzątkiem, zalej octem, dodaj goździki i syrop, odstaw na 15 minut, osącz z zalewy.
3. Awokado rozgnieć, wymieszaj z sokiem z limonki. Fasolę dokładnie opłucz, pokrój rzodkiewki. Pieczarki potnij na plasterki i usmaż na reszcie oleju.
4. Wszystkie składniki włóż do misek, w mniejszym naczyniu podaj guacamole.

Pomysły:

Miska rozmaitości to lunch idealny. Większość składników możesz przygotować dzień wcześniej i spakować rano.