Ryż z warzywami i ogórkowo-ziołowym dipem. W moim daniu znalazły się cukinia i papryka, ale macie tu znacznie większe pole do popisu.
Kalafior, brokuł, dynia, fasolka szparagowa, kapusta pekińska będą tu świetnie pasować. Miałam ugotowany wcześniej czarny ryż (lubię go za ten orzechowy smak), ale brązowy lub basmati sprawdzą się w tym daniu idealnie. Zobaczcie też przepis na pudding z czerwonego ryżu oraz tajski ryż z mango.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 360 kcal
Ryż smażony – składniki:
Ryż (u mnie czarny) 200 g – wcześniej ugotowany
Cukinia duża 1 szt.
Papryka zielona 1 szt.
Papryka żółta lub pomarańczowa 1 szt.
Chili 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Szalotka mała 1 szt.
Imbir kawałek 3-4 cm
Olej 2 łyżki
Curry w proszku 2 łyżeczki
Kmin rzymski 1 łyżeczka
Sezam (uprażony) 2 łyżki
Ogórek gruntowy 5 szt.
Jogurt kokosowy (lub naturalny w wersji wegetariańskiej) 200 g
Mięta posiekana 1 łyżka
Kolendra posiekana 1 łyżka
Sok z limonki lub cytryny 1 łyżeczka
Ryż z warzywami – jak zrobić?
- Cukinię pokrój na plasterki, papryki na paski. Posiekaj szalotkę, czosnek i imbir. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć wszystkie warzywa i smaż mieszając przez ok. 4-5 minut.
- W tym czasie ogórki zetrzyj na tarce, odciśnij z nadmiaru soku, wymieszaj z jogurtem kokosowym, miętą i połową kolendry, przypraw kminem (1/2 łyżeczki) i sokiem z cytryny.
- Do warzyw wrzuć ryż, wsyp curry i resztę kminu. Podgrzej razem, podziel na porcje, posyp pozostałą kolendrą. Podawaj z ogórkową raitą.
Raita – pomysły:
Do raity możesz dodać małego pomidora pokrojonego w kostkę.
Polecam także
Udka kurczaka pieczone z warzywami
Udka kurczaka pieczone z warzywami to prosty obiad z jednej blachy. Są tu ziemniaczki, papryka i pomidorki koktajlowe. A do podania aromatyczna i zdrowa gremolata
Pizza na 4 sposoby
Pizza na 4 sposoby to cztery kolory ciasta i cztery grupy składników. Pierwsza z nich to pizza hawajska na klasycznym spodzie, z szynką i ananasem.
Jaglanka „szarlotka” na śniadanie i podwieczorek
Jaglanka z duszonymi jabłkami na śniadanie, podwieczorek albo do zabrania do pracy. W słoiczkach są płatki jaglane, chia, sezam, cynamon, trochę słodzidła i napój migdałowy.