Ryż z warzywami i ogórkowo-ziołowym dipem. W moim daniu znalazły się cukinia i papryka, ale macie tu znacznie większe pole do popisu.
Kalafior, brokuł, dynia, fasolka szparagowa, kapusta pekińska będą tu świetnie pasować. Miałam ugotowany wcześniej czarny ryż (lubię go za ten orzechowy smak), ale brązowy lub basmati sprawdzą się w tym daniu idealnie. Zobaczcie też przepis na pudding z czerwonego ryżu oraz tajski ryż z mango.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 360 kcal
Ryż smażony – składniki:
Ryż (u mnie czarny) 200 g – wcześniej ugotowany
Cukinia duża 1 szt.
Papryka zielona 1 szt.
Papryka żółta lub pomarańczowa 1 szt.
Chili 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Szalotka mała 1 szt.
Imbir kawałek 3-4 cm
Olej 2 łyżki
Curry w proszku 2 łyżeczki
Kmin rzymski 1 łyżeczka
Sezam (uprażony) 2 łyżki
Ogórek gruntowy 5 szt.
Jogurt kokosowy (lub naturalny w wersji wegetariańskiej) 200 g
Mięta posiekana 1 łyżka
Kolendra posiekana 1 łyżka
Sok z limonki lub cytryny 1 łyżeczka
Ryż z warzywami – jak zrobić?
- Cukinię pokrój na plasterki, papryki na paski. Posiekaj szalotkę, czosnek i imbir. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć wszystkie warzywa i smaż mieszając przez ok. 4-5 minut.
- W tym czasie ogórki zetrzyj na tarce, odciśnij z nadmiaru soku, wymieszaj z jogurtem kokosowym, miętą i połową kolendry, przypraw kminem (1/2 łyżeczki) i sokiem z cytryny.
- Do warzyw wrzuć ryż, wsyp curry i resztę kminu. Podgrzej razem, podziel na porcje, posyp pozostałą kolendrą. Podawaj z ogórkową raitą.
Raita – pomysły:
Do raity możesz dodać małego pomidora pokrojonego w kostkę.
Polecam także
Warzywa z makaronem i sosem fistaszkowym, makaron wegański
Makaron z warzywami albo raczej warzywa z makaronem (bo one w tym daniu dominują) to wspaniały wegański obiad, w którym głównym źródłem białka i tłuszczu
Tosty francuskie z chałki, jak zrobić tosty francuskie
Tosty francuskie to nic innego jak popularny „chleb z jajem”, który wiele osób pamięta z dzieciństwa. Był to niezawodny sposób naszych babć, żeby nie marnować
Brukselka z winogronami i kremem tahini
Brukselka z winogronami to sałatka na ciepło, przystawka albo dodatek do mięs. Brukselka znajduje się na szczycie najzdrowszych warzyw. Wiem, że niektórzy nie lubią jej