Nachos z czarną fasolą, chipsy z tortilli zapiekane z fasolą i serem

Chipsy z tortilli zapiekane z czarną fasolą i serem to mój wegetariański wariant popularnych nachos z mieloną wołowiną.

Danie proste do zrobienia, znakomite na „domówkę”. Fajne jest to, że wszystko można przygotować wcześniej i tylko zapiec przed podaniem.

Wykorzystałam zestaw produktów do fajity od Casa de Mexico. Są w niej pszenne tortille, salsa z zielonych pomidorów i mieszanka przypraw do fajity. W sprzedaży są też inne zestawy (np. do quesadilli albo burrito), więc można się pobawić smakami. Oprócz tego zestawu potrzebna będzie fasola z puszki (możecie oczywiście namoczyć i ugotować fasolkę w domu) – u mnie czarna, ale czerwona także tu pasuje. Przyda się też kilka dodatków: awokado, kolendra, jogurt lub kwaśna śmietana oraz ser – cheddar, gouda albo mozzarella. Dla koloru, tekstury i smaku dodałam też pestki granatu.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 353 kcal

Nachos wegetariańskie – składniki:

Tortilla wraps Casa de Mexixo 240 g

Mieszanka przypraw do fajity 20 g

Fasola czarna w puszce 2 x 265 g

Papryka zielona 1 szt.

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Przecier pomidorowy 200 g

Awokado 1 szt.

Granat średni 1 szt.

Limonka 1 szt.

Olej 2 łyżki

Mozzarella (twarda) 100 g

Kolendra posiekana 3 łyżki

Jogurt naturalny gęsty lub kwaśna śmietana do podania 150 g

Zielona salsa Casa de Mexico 6-7 łyżeczek

Jalapeño kilka krążków

Nachos z czarną fasolą – jak zrobić?

1. Posiekaną cebulę i czosnek zeszklij na łyżce oliwy. Dodaj pokrojoną na paski paprykę. Smaż przez 3-4 minuty, wrzuć opłukaną fasolę i przyprawę do fajity. Smaż razem przez 3 minuty, wlej przecier i 100 ml wody, duś przez 5 minut.
2. Ser pokrój w drobną kostkę albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Awokado pokrój w kostkę, wymieszaj z sokiem z limonki, pestkami granatu i łyżką kolendry.
3. Tortille potnij na trójkąty i zrumień na łyżce oleju (na dużej patelni). Możesz je też upiec wcześniej bez tłuszczu. Chipsy przełóż na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego. Wyłóż fasolę. Posyp serem, zapiekaj przez ok. 6-7 minut, aż ser się stopi.
4. Podawaj z awokado, zieloną salsą, dodatkową kolendrą i jogurtem (lub śmietaną). Dla chętnych – krążki jalapeño.

Nachos z czarną fasolą, chipsy z tortilli zapiekane z fasolą i serem – pomysły:

Takie danie w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej przygotujesz też z jackfruitem, jak wegańskie burrito.

Jeśli nachos to za mało, polecamy sycące meksykańskie śniadanie: Huevos rancheros z chorizo

We współpracy reklamowej z Casa de Mexico