Pieczone warzywa z fetą to dla mnie wegetariańska wersja kleftiko. Obiad lekki, pożywny i zdrowy. Wymaga, co prawda, trochę czasu, ale właściwie sam się robi. Nadaje się do zabrania na lunch następnego dnia i odgrzania w mikrofalówce. Warzywa oczywiście, komponujecie jak wam w duszy gra – cukinia, bakłażan, dynia – tu sprawdzi się wszystko. Zerknijcie też na pieczone warzywa z hummusem.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 50 minut
Porcja: 489 kcal
Składniki:
Ziemniaki 900 g
Buraki małe 4 szt. 500 g
Marchew 2 szt. 200 g
Papryka 1 szt. 250 g
Cebula średnia 1-2 szt.
Czosnek 3 ząbki
Feta 150 g
Jogurt grecki 150 g
Oliwa 4 łyżki
Oregano 2 łyżeczki
Natka 1 łyżka posiekanej
Pieprz świeżo mielony
Pestki dyni 2 łyżki
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Obierz warzywa. Ziemniaki i buraki pokrój na łódeczki, paprykę na paski, marchew na grube słupki, cebulę na ósemki, obrany czosnek zostaw w całości albo przetnij na pół.
- Do naczynia żaroodpornego wlej oliwę, wrzuć ziemniaki, buraki i marchew. Przemieszaj. Piecz przez 20 minut. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek. Piecz przez kolejne 20 minut.
- Na wierzchu rozłóż kawałki fety, posyp oregano i pestkami dyni. Piecz jeszcze 10 minut. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie. Posyp natką, podawaj z jogurtem.
Pomysły:
Pieczone warzywa z fetą będą znakomite z tzatziki – wymieszaj jogurt ze startym ogórkiem, ząbkiem czosnku i ziołami – koperkiem lub miętą.






Polecam także
Papryki faszerowane mięsem i ryżem
Papryki faszerowane mięsem i ryżem. Klasyka. Taki gołąbkowy farsz schowany w strąkach i oczywiście sos pomidorowy. Zamiast ryżu możecie wybrać kaszę jęczmienną albo jaglaną. Wykorzystajcie
Gruszki pieczone z kozim serem, przekąska na ciepło
Gruszki pieczone z serem, miodem i orzechami to pomysł na niezawodną przekąskę na ciepło. Aromatyczne, soczyste, pełne smaku owoce wspaniale komponują się z serem. Zazwyczaj
Dorsz ze szpinakiem i serem pleśniowym
Dorsz ze szpinakiem i serem pleśniowym. Przepis na taką rybę dostaliśmy całkiem niedawno od redakcji „Mojego Gotowania”. Po sesji zdjęciowej zjedliśmy i wzbudziła zachwyt absolutny.