Pieczone warzywa z hummusem

Pieczone warzywa – tych reklamować nie trzeba. Są podstawą każdej dobrej diety. Pamiętajcie, żeby w codziennym menu, oprócz gotowanych i pieczonych, znalazły się też surowe. Źródłem białka w tym daniu jest ciecierzyca, a dla chętnych – także jogurt. Pasta sezamowa, która jest niezbędnym składnikiem hummusu to źródło wapnia, magnezu i żelaza. Spróbuj też warzyw pieczonych z garam masala.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 20 minut

Porcja: 255 kcal

Składniki:

Dynia 500 g

Sałata rzymska mała 1 główka

Cukinia 1 szt. średnia 250 g

Seler ½ szt. ok. 250 g

Kalafior 1 szt. nieduża ok. 350 g

Oliwa 2 łyżki

Ostra mielona papryka

Hummus:

Ciecierzyca z puszki 250 g (waga bez zalewy)

Tahini – pasta sezamowa 2 łyżki

Oliwa 2 łyżki

Czosnek 1 ząbek

Sok z ½ cytryny

Woda 4-5 łyżek

Do podania: uprażony sezam, mięta, jogurt wymieszany z sambal oelek

Przygotowanie:

1. Dynię i seler obierz, pokrój na słupki, podobnie pokrój cukinię. Kalafiora podziel na różyczki, sałatę przetnij na ćwiartki. Wszystkie warzywa skrop oliwą. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
2. Na blaszce ułóż kalafiora i seler. Piecz przez 7 minut, dodaj dynię i cukinię, po kolejnych 7 minutach dołóż sałatę. Piecz jeszcze 5-6 minut.
3. W tym czasie zrób hummus: dokładnie opłucz ciecierzycę, wrzuć do malaksera, dodaj tahini, oliwę, sok z cytryny i czosnek, wlej trochę wody (to ułatwi miksowanie), zblenduj.
4. Po upieczeniu warzywa posyp sezamem i posiekaną miętą, podawaj z hummusem. Dodatkowo możesz podać gęsty jogurt wymieszany z pastą chili.

Pomysły:

Pieczone warzywa skomponuj dowolnie – w tym zestawie sprawdzi się brukselka, brokuł, marchew.