Focaccia z cukinią i pomidorkami

Focaccia z cukinią i pomidorkami sprawdzi się na pikniku i podczas imprezy (podzielcie ją wtedy na więcej porcji). Do tego placka zrobiłam szybki pomidorowy sos, ale możecie podać tapenadę – pastę z czarnych oliwek i kaparów, ajwar, hummus lub po prostu – dobrą oliwę. Wrzućcie do ciasta zioła – rozmaryn, tymianek oraz inne warzywa np. paprykę. Podkręcą smak.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut plus 1,5 godziny (na wyrastanie ciasta)

Gotowanie, pieczenie: 40 minut

Porcja: 319 kcal

Składniki:

Mąka 350 g

Drożdże 30 g

Cukinia 1 mała szt. 150 g

Pomidorki koktajlowe 250 – 300 g

Olej lub oliwa 3 łyżki

Przecier pomidorowy 500 ml

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Sól morska

Cukier

Przygotowanie:

1. Drożdże pokrusz, wymieszaj z ciepłą wodą – 200 ml. Dodaj pół łyżeczki cukru. Odstaw na 15 minut.
2. Mąkę wsyp do miski, dodaj pół łyżeczki soli, wlej rozczyn i dwie łyżki oleju, zagnieć ciasto. Nie trzeba go długo wyrabiać. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.
3. Cukinię umyj, pokrój na półplasterki. Umyj i osusz pomidorki.
4. Do ciasta dodaj cukinię, zagnieć ponownie i odstaw na 20 minut. Uderz ciastem kilka razy o blat, rozciągnij w dłoniach i ułóż w płaskiej, wyłożonej papierem formie (ja używam prostokątnej o wymiarach ok. 33 x 24 cm). Na wierzchu ułóż pomidorki. Końcówką drewnianej łyżki zrób wgłębienia w pozostałej części ciasta i odstaw na kolejnych 15 minut.
5. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz na złoty kolor, przez ok. 35 minut.
6. Przygotuj sos. Posiekaj cebulę i czosnek. W rondelku rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę i czosnek, wlej przecier i 4 łyżki wody, przypraw szczyptą soli i pieprzem. Podgrzewaj na wolnym ogniu, żeby zredukować sos o połowę. Wystudź.

Pomysły:

Focaccia z cukinią, owinięta lnianą ściereczką, zachowa świeżość do następnego dnia. Wykorzystaj ją do przygotowania kanapek.