Focaccia z cukinią i pomidorkami sprawdzi się na pikniku i podczas imprezy (podzielcie ją wtedy na więcej porcji). Do tego placka zrobiłam szybki pomidorowy sos, ale możecie podać tapenadę – pastę z czarnych oliwek i kaparów, ajwar, hummus lub po prostu – dobrą oliwę. Wrzućcie do ciasta zioła – rozmaryn, tymianek oraz inne warzywa np. paprykę. Podkręcą smak.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut plus 1,5 godziny (na wyrastanie ciasta)
Gotowanie, pieczenie: 40 minut
Porcja: 319 kcal
Składniki:
Mąka 350 g
Drożdże 30 g
Cukinia 1 mała szt. 150 g
Pomidorki koktajlowe 250 – 300 g
Olej lub oliwa 3 łyżki
Przecier pomidorowy 500 ml
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Sól morska
Cukier
Przygotowanie:
- Drożdże pokrusz, wymieszaj z ciepłą wodą – 200 ml. Dodaj pół łyżeczki cukru. Odstaw na 15 minut.
- Mąkę wsyp do miski, dodaj pół łyżeczki soli, wlej rozczyn i dwie łyżki oleju, zagnieć ciasto. Nie trzeba go długo wyrabiać. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.
- Cukinię umyj, pokrój na półplasterki. Umyj i osusz pomidorki.
- Do ciasta dodaj cukinię, zagnieć ponownie i odstaw na 20 minut. Uderz ciastem kilka razy o blat, rozciągnij w dłoniach i ułóż w płaskiej, wyłożonej papierem formie (ja używam prostokątnej o wymiarach ok. 33 x 24 cm). Na wierzchu ułóż pomidorki. Końcówką drewnianej łyżki zrób wgłębienia w pozostałej części ciasta i odstaw na kolejnych 15 minut.
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz na złoty kolor, przez ok. 35 minut.
- Przygotuj sos. Posiekaj cebulę i czosnek. W rondelku rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę i czosnek, wlej przecier i 4 łyżki wody, przypraw szczyptą soli i pieprzem. Podgrzewaj na wolnym ogniu, żeby zredukować sos o połowę. Wystudź.
Pomysły:
Focaccia z cukinią, owinięta lnianą ściereczką, zachowa świeżość do następnego dnia. Wykorzystaj ją do przygotowania kanapek.
Polecam także
Wegański tadżin z suszonymi morelami
Wegański tadżin z suszonymi morelami to lekkie, jednogarnkowe, aromatyczne danie z mnóstwem warzyw i ciecierzycą, która jest tu w podwójnej roli – białka i węglowodanów.
Baba ganoush – pasta z bakłażana
Baba ganoush, aromatyczny dip z bakłażana przyprawiony pastą sezamową, czosnkiem i kuminem. Podobnie jak hummus, pochodzi z kuchni arabskiej. Baba ganoush zazwyczaj podawany jest z
Sałatka na ciepło z pieczoną dynią i cykorią
Sałatka na ciepło z pieczoną dynią. Jest lekko, zdrowo, smacznie, pożywnie, a przy okazji rozgrzewająco. Cykorię grillowałam na patelni (lubię ten smak), ale możecie upiec