Pasztet z soczewicy i cukinii, wegetariański pasztet

Wegetariański pasztet z soczewicy i cukinii jest lekki, smaczny i łatwy do przygotowania.

Nie wymaga długiego gotowania ani mielenia, bo czerwona soczewica po 15 minutach dosłownie się rozpada. Jeśli chcielibyście przygotować taki pasztet z soczewicy zielonej, która jest twardsza, może przydać się maszynka do mielenia mięsa. Taki pasztet to znakomita opcja dla osób, które chcą ograniczyć spożywanie mięsa oraz dla wszystkich, którym brakuje w diecie błonnika. Pasztet podajcie z chrzanem albo chrzanem wymieszanym z żurawiną. Zerknijcie też na przepis na pasztet z ciecierzycy i soczewicy.

 

10 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 1 godzina 25 minut

Porcja: 208 kcal

Pasztet z soczewicy – składniki:

Czerwona soczewica 350 g

Cukinia 300 g

Czerwona cebula 1 szt.

Olej 3 łyżki

Jajka M 4 szt.

Przyprawy po 1,5 łyżeczki: kmin rzymski, gałka, curry, oregano, papryka wędzona

Sól i pieprz do smaku

Pestki słonecznika 2-3 łyżki

Jak zrobić wegetariański pasztet:

1. Soczewicę opłucz, wrzuć do gotującej się wody. Gotuj do miękkości, przez ok. 15 minut. Odcedź, dokładnie osącz na sicie. Wystudź.
2. Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach i odciśnij z nadmiaru soku. Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oleju.
3. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Formę keksową o wymiarach ok. 11 x 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
4. Soczewicę przełóż do miski, dodaj cukinię, cebulę razem z olejem, jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszaj i przełóż do keksówki. Posyp pestkami słonecznika.
5. Piecz przez ok. 1 godz. 10 minut. Wystudź na kratce.

Pomysły:

Oprócz cukinii dodaj też startą na tarce marchew.