Curry z batatami, kalafiorem i ciecierzycą

Curry z batatami to jednogarnkowe danie na rozgrzewkę. Proste do zrobienia, pełne warzyw (błonnik!) i smaku. Pod koniec gotowania możecie dodać do wywaru szklankę mleka kokosowego. Takie curry dobrze smakuje z gęstym jogurtem. Robię do niego szybkie placki z patelni. Używam mąki pszennej, pszennej z pełnego ziarna albo mieszanki mąk. Wybierzcie swój wariant. Inne pomysły na wegetariańskie curry znajdziesz TU.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 425 kcal

Składniki:

Bataty 450 g

Imbir kawałek 4 cm

Ciecierzyca (z puszki) 400 g

Kalafior ½ szt. 450 g

Brokuł ½  szt. 250 g

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Curry 1-1,5 łyżki

Olej 3 łyżki

Szpinak 100 g

Mąka 300 g plus 1 łyżka

Sól morska

Pieprz

Cytryna 1-2 łyżki soku

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Przygotowanie:

1. Bataty obierz, pokrój w kostkę. Kalafiora i brokuł podziel na różyczki. Posiekaj cebulę i czosnek, imbir zetrzyj na tarce. Ciecierzycę osącz z zalewy, dobrze opłucz, żeby pozbyć się nadmiaru soli.
2. W dużym garnku lub na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, czosnek, imbir i bataty. Smaż razem przez 5 minut na niedużym ogniu. Wsyp curry, wymieszaj, wlej 1,5 litra wody.
3. Gotuj przez 10 minut, wrzuć kalafiora i brokuł. Gotuj jeszcze 10 minut, dodaj ciecierzycę.
4. Po 10 minutach 2-3 chochle wywaru razem ze składnikami przełóż do blendera, zmiksuj i wlej z powrotem do garnka – to zagęści curry. Wrzuć szpinak, przypraw sokiem z cytryny, podgrzej przez minutę, posyp szczypiorkiem.
5. Przygotuj placki: mąkę wsyp do miski, dodaj szczyptę soli, łyżkę oleju i 150 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody. Zagnieć ciasto. Odstaw na 10 minut. Ciasto podziel na nieduże porcje, rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy i usmaż na mocno rozgrzanej patelni (bez dodatku tłuszczu). Podawaj z curry.

Pomysły:

Do curry z batatami możesz dodać fasolkę szparagową, groszek cukrowy, cukinię.