Curry z batatami to jednogarnkowe danie na rozgrzewkę. Proste do zrobienia, pełne warzyw (błonnik!) i smaku. Pod koniec gotowania możecie dodać do wywaru szklankę mleka kokosowego. Takie curry dobrze smakuje z gęstym jogurtem. Robię do niego szybkie placki z patelni. Używam mąki pszennej, pszennej z pełnego ziarna albo mieszanki mąk. Wybierzcie swój wariant. Inne pomysły na wegetariańskie curry znajdziesz TU.
6 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 425 kcal
Składniki:
Bataty 450 g
Imbir kawałek 4 cm
Ciecierzyca (z puszki) 400 g
Kalafior ½ szt. 450 g
Brokuł ½ szt. 250 g
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Curry 1-1,5 łyżki
Olej 3 łyżki
Szpinak 100 g
Mąka 300 g plus 1 łyżka
Sól morska
Pieprz
Cytryna 1-2 łyżki soku
Szczypiorek 1 łyżka posiekanego
Przygotowanie:
- Bataty obierz, pokrój w kostkę. Kalafiora i brokuł podziel na różyczki. Posiekaj cebulę i czosnek, imbir zetrzyj na tarce. Ciecierzycę osącz z zalewy, dobrze opłucz, żeby pozbyć się nadmiaru soli.
- W dużym garnku lub na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, czosnek, imbir i bataty. Smaż razem przez 5 minut na niedużym ogniu. Wsyp curry, wymieszaj, wlej 1,5 litra wody.
- Gotuj przez 10 minut, wrzuć kalafiora i brokuł. Gotuj jeszcze 10 minut, dodaj ciecierzycę.
- Po 10 minutach 2-3 chochle wywaru razem ze składnikami przełóż do blendera, zmiksuj i wlej z powrotem do garnka – to zagęści curry. Wrzuć szpinak, przypraw sokiem z cytryny, podgrzej przez minutę, posyp szczypiorkiem.
- Przygotuj placki: mąkę wsyp do miski, dodaj szczyptę soli, łyżkę oleju i 150 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody. Zagnieć ciasto. Odstaw na 10 minut. Ciasto podziel na nieduże porcje, rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy i usmaż na mocno rozgrzanej patelni (bez dodatku tłuszczu). Podawaj z curry.
Pomysły:
Do curry z batatami możesz dodać fasolkę szparagową, groszek cukrowy, cukinię.
Polecamy także
Sałatka z gotowanego kurczaka
Sałatka z gotowanego kurczaka to pomysł na wykorzystanie mięsa, które czasem zostaje na drugi dzień. Posiekane mięso mieszam z fasolą, ogórkiem, migdałami i jogurtem. Podaję
Sałatka z panierowanym serem camembert i burakami
Sałatka z panierowanym serem camembert nie jest super fit, ale i tak zawiera dużo dobra – buraki, jabłka, pomarańczę i pestki słonecznika. Panierowany camembert nie
Tartaletki z migdałami i owocami, mini tarty francuskie
Tartaletki z ciasta francuskiego z migdałami, a mówiąc dokładniej – z migdałowo-serowym nadzieniem. To kolejny pomysł na szybki deser z ciasta francuskiego. Na blogu znajdziesz