Pasztet z indyka i soczewicy, lekki pasztet na święta

Pasztet pełen białka i błonnika, z niewielką zawartością tłuszczu. Oczywiście brak boczku czy innego kawałka tłustego mięsa sprawia, że pasztet jest dość suchy, ale wyjątkowo pyszny i lekki.

Nie żałujcie przypraw – pieprzu, gałki muszkatołowej, suszonego majeranku, słodkiej papryki. Kto chce, dodaje też mielony kmin rzymski, wędzoną paprykę, oregano czy tymianek. Zamiast filetu z indyka, znakomity będzie kurczak – możecie dodać filet i udka bez skóry. Zieloną soczewicę możecie zastąpić czerwoną. Sprawdźcie też przepisy na pasztet wegetariański z soczewicy i ciecierzycy oraz klasyczny z wieprzowiny i indyka.

 

24 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 2,5 godziny

Porcja: 94 kcal

Składniki:

Filet z indyka 900 g

Włoszczyzna (mrożona) 200 g

Ziele angielskie 3-4 szt.

Liść laurowy 2 szt.

Soczewica zielona 200 g

Olej 5 łyżek

Szalotka 3 szt.

Czosnek 3 ząbki

Jajka M 5 szt.

Przyprawy: słodka mielona papryka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

1. Filet z indyka pokrój na kawałki o boku ok. 4 cm i zrumień na łyżce oleju razem z jedną posiekaną z grubsza szalotką i czosnkiem. Wrzuć włoszczyznę, liście i ziele, wlej 2 litry wody.
2. Gotuj, aż mięso będzie miękkie, wsyp opłukaną soczewicę. Gotuj jeszcze 20-25 minut. W razie potrzeby dodaj trochę wody, jeśli soczewica wchłonie ją za szybko. Wystudź, usuń liść i ziele, odcedź z nadmiaru wywaru.
3. Pozostałe szalotki zeszklij na 4 łyżkach oleju, przestudź. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
4. Mięso, soczewicę i szalotki zmiel przez maszynkę (dodaj też olej, na którym była smażona cebula), przypraw obficie do smaku, dodaj jajka, wyrób masę.
5. Przełóż do formy (tortownicy ok. 20-22 cm lub keksówki o dł. 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (ranty możesz posmarować masłem albo olejem). Piecz przez ok. 1 godz. 20 minut (bez termoobiegu). Jeśli wierzch przypieka się zbyt mocno, przykryj papierem do pieczenia.
6. Wystudź na kratce. Pasztet możesz mrozić.

Pomysły:

Do pasztetu podaj chrzan, ćwikłę albo chrzan wymieszany z żurawiną. Wspaniałe będą także ogórki małosolne.